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豉椒划水

豉椒划水是一道湘菜,以豆豉味香浓、色泽红亮著称。主要原料是草鱼或鲤鱼划水和豆豉,配料包括干辣椒、笋片、青蒜等。这道菜的制作过程相对简单,但需要掌握一定的技巧。

豉椒划水

首先,将草鱼或鲤鱼进行划水处理,用盐腌制10分钟,这样可以去腥提鲜。接下来,用湿淀粉和鸡蛋液将鱼块上浆,这样可以增加口感的韧性和 松软度。

然后,热锅加入适量的油,待油烧至八成热后,将划水好的鱼块放入锅中炸至金黄色,炸制的过程要迅速,以免鱼肉过干。炸好的鱼块捞出备用。

接着,锅中留底油,放入干辣椒爆香,再加入豆豉和划水的配料,一起煸炒均匀。然后,加入适量的鸡汤,用微火焖煮至鱼块煮熟,这样可以使鱼肉更加入味。

最后,加入适量的调料,包括盐、酱油、醋、白糖、味精、料酒,搅拌均匀。同时,用水淀粉勾芡,使菜汤浓稠均匀,提升口感。最后将煮好的菜肴装盘,上桌即可。

豉椒划水成菜后,豆豉的香气扑鼻,鱼肉嫩滑鲜美。豆豉和辣椒的搭配,使得菜肴味道鲜辣可口,给人一种独特的风味体验。豆豉味浓郁,鱼肉鲜嫩,再配以香辣椒,口感丰富。

此菜品在制作过程中充分发挥了豆豉和辣椒的特点,使之成为一道别具一格的湘菜。豉椒划水不仅具有口感丰富的特点,也是富含蛋白质和多种营养物质的健康菜品。

总之,豉椒划水是一道制作简单,口感丰富的湘菜佳肴,无论是在家庭聚餐还是宴会用餐,都是一道受欢迎的美食选择。无论是草鱼还是鲤鱼都可作为原料,所配以豆豉和辣椒,味道独特,令人胃口大开。无论是面对朋友还是家人,都将成为桌上一道美味的佳肴。

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