功德林素食制作技艺
功德林素食制作技艺源自寺庙，后来发展到社会，并成为上海第一家社会素菜馆。其主要特点在于用料精细，制作考究，手工艺术，品种繁多，素菜荤烧，形态逼真，色象味象，以假乱真。下面将介绍功德林素食制作技艺的关键操作。
首先，关于挑选上好的原料。功德林素食主要采用豆制品类、菌菇类、魔芋类、大豆蛋白类、坚果类、蔬菜类以及深海植物类等原料。在选择原料时，功德林注重选取这些食材的精华部分，以保证食物的质量。
其次，手工工艺制作是非常关键的一步。根据不同的菜名，功德林使用精细的刀工和手工制作成各种形态菜品。例如蟹粉、鳝丝、鱼片、虾仁、鸡丁、海参、肉丝等都是通过手工操作制作而成的。
利用荤菜的烹调方法也是功德林素食的重要特点。与荤菜的烹调方法相同，功德林采用蒸、炒、烤、溜、爆、烧等多种方法，并加入各种调味料，掌握火候，烹调出美味的仿真佳肴。
除了日常素食制作，每年中秋节期间，功德林还自产自销净素苏式月饼。这些月饼皮酥馅软，有各种不同的香味，比如黑麻、苔条、百果、玫瑰等，受到人们的喜爱。
功德林还一年四季生产包装素食品。春节时制作素卤味，清明时制作清团，端午时包粽子，中秋时制作月饼，重阳节时生产重阳糕。此外，功德林还生产一年四季的常规品种，如豆沙包、素菜包、素卤味、素中点、素西点和素休闲食品等。
综上所述，功德林素食制作技艺精细独特，注重原料选择，手工工艺制作，利用荤菜的烹调方法，生产各种季节性产品以及常规素食品。这些操作关键使功德林素食在寺庙和社会中广受赞誉，并受到人们的喜爱。通过持续的创新和提升，功德林素食制作技艺必将为更多人所认可和喜欢。
黄浦区特产
-
露香园顾绣
露香园是中国古代一位非常有才华的女作家，她的笔名叫顾绣。露香园顾绣在明朝时期的文学史上占有重要地位，...
-
-
城隍庙梨膏糖
城隍庙梨膏糖是一种具有1300多年历史的传统糖果。在100多年前，上海城隍庙开设了一家果膏糖店，通过业主善...
-
桂花甜酒酿
桂花甜酒酿是一道上海人非常喜欢的风味小吃，它由糯米和甜酒药焐发而成。这道小吃的特点是甜甜的口感和独特...
-
油墩子
油墩子是上海的一种街头小吃，属于油炸食品。它的制作过程相对简单，但口感却丝毫不减美味。
-
炸臭豆腐干
炸臭豆腐干是一道经典且美味的传统小吃，其独特的风味和口感一直以来都受到人们的喜爱。臭豆腐本身就是一种...
-
五香豆制作技艺
五香豆作为上海的特色食品，其制作技艺源远流长，秉承着传统工艺和独特的配方。以下是五香豆制作技艺的详细...
-
练功十八法
练功十八法是一项将医疗和体育相结合的医疗保健操，起源于上海，已有近一个世纪的历史。这项练功方法承袭了...
-
石库门里弄建筑营造技艺
石库门里弄建筑营造技艺是一种独特而珍贵的建筑技术，它融合了江南传统建筑和欧洲住宅建筑的特点，形成了一...
-
培罗蒙奉帮裁缝缝纫技艺
培罗蒙奉帮裁缝缝纫技艺源远流长，拥有丰厚的历史底蕴。自1928年创立以来，培罗蒙一直致力于传承和发扬西服...
-
豫园灯会
上海豫园灯会是上海新春期间最具知名度和影响力的活动，也代表着上海人文传统的重要文化活动。整个灯会的历...
-
曹素功墨锭制作技艺
曹素功墨锭制作技艺源远流长，承载着中国书画墨锭的传统手工制作技术。在中国乃至世界范围内，曹素功墨锭在...
-
海派玉雕
海派玉雕是中国玉雕的精品之一，创始于清道光二十三年（公元1843年），是中国玉雕四大流派之一，与“北派”、...
-
六神丸制作技艺
六神丸制作技艺已有数百年的历史，其配方独特，技艺精湛，被誉为中医药文化的杰作。六神丸肇始于雷允上先祖...
-
周虎臣毛笔制作技艺
周虎臣毛笔制作技艺源远流长，世代相传，将我国优秀的传统手工技艺发扬光大。制笔的材料主要有山羊毛、黄鼠...
-
功德林素食制作技艺
功德林素食制作技艺源自寺庙，后来发展到社会，并成为上海第一家社会素菜馆。其主要特点在于用料精细，制作...
-
老凤祥金银细金制作技艺
老凤祥金银细工制作技艺是一门细腻、精湛的金属手工艺术。它以纯金、纯银为主要材料，通过高超的工艺技法和...
-
杏花楼广式月饼制作技艺
中国人过中秋节已有几千年的历史，而月饼则是中秋节最具特色的传统食品之一。在中国，月饼被视为一种超越时...
-
滑稽戏
滑稽戏是一种喜剧艺术形式，主要流行于上海、江苏和浙江等地。它起源于苏州，是在抗日战争中期由曲艺“独角...
-
海派木偶戏
海派木偶戏在传统木偶戏的基础上，注重创新和开拓，内容广泛多样。它以现代创作理念为基础，融入了中外舞台...