杏花楼广式月饼制作技艺
中国人过中秋节已有几千年的历史，而月饼则是中秋节最具特色的传统食品之一。在中国，月饼被视为一种超越时空的美味，不论是国内外的中国人，都对中秋节的月饼情有独钟。
而在中国南方的江南地区，尤其是苏州一带，月饼更加具有一种特殊的意义。在清代中叶的苏州，苏州人顾禄在其所撰写的《清嘉录》中就有一节专门描写月饼的：“人家馈贻月饼，为中秋节物”。十五夜，苏州人们会将瓜果摆在祭月的筵前，祈福团圆。在《吴县志》和《常昭合志》中也有关于中秋节卖饼和馈贻月饼的记载。从这些记载中可以看出，月饼一直是中秋节不可或缺的重要物品，它象征着团圆的寓意。
而在现代，月饼的制作技艺也越发精湛。在众多的月饼品牌中，杏花楼所制作的广式月饼因其独特之处而备受广大消费者的喜爱。广式月饼外形美观、色泽金黄、油水充足，皮薄馅丰，口感松软可口。杏花楼的广式月饼制作技艺可以说是一门艺术，它需要严格的工艺程序和精湛的手艺。
首先，广式月饼的外皮需经过精心调配。面皮必须要透亮，而不沾手，这就需要采用特定的比例来调配面粉和水。然后，经过揉面，搓圆，鉴形等工序，将面团慢慢搓成饼皮的形状。
接着，是月饼馅料的制作。杏花楼的广式月饼馅料丰富多样，有各种口味供消费者选择。其中最受欢迎的是莲蓉和豆沙馅，它们都需要将原材料磨成细腻的馅料，再加入糖和油等调味品，搅拌均匀。
最后，是将饼皮和馅料进行包裹。杏花楼的广式月饼采用多层包裹的方式，包裹的手法需要熟练掌握。将饼皮在手中成薄圆形，然后将馅料放在正中间，将饼皮包裹住馅料，用手捏成花纹或刻上印记。最后，再将成型的月饼放入烤箱烘烤，烤至金黄色即可。
杏花楼广式月饼的制作技艺精湛，每一个环节都需要经验丰富的师傅来操作。这种独特的制作技艺使得杏花楼的广式月饼在市场上备受瞩目，被上海市宣布为第一批上海市非物质文化遗产名录项目。
总而言之，月饼是中秋节不可或缺的传统食品，而杏花楼的广式月饼以其独特的制作技艺和美味口感，成为人们心目中的首选。无论身在何处，中秋节的月饼都是中国人最钟爱的美食之一，它们传承着中秋节团圆的美好憧憬。
黄浦区特产
-
露香园顾绣
露香园是中国古代一位非常有才华的女作家，她的笔名叫顾绣。露香园顾绣在明朝时期的文学史上占有重要地位，...
-
-
城隍庙梨膏糖
城隍庙梨膏糖是一种具有1300多年历史的传统糖果。在100多年前，上海城隍庙开设了一家果膏糖店，通过业主善...
-
桂花甜酒酿
桂花甜酒酿是一道上海人非常喜欢的风味小吃，它由糯米和甜酒药焐发而成。这道小吃的特点是甜甜的口感和独特...
-
油墩子
油墩子是上海的一种街头小吃，属于油炸食品。它的制作过程相对简单，但口感却丝毫不减美味。
-
炸臭豆腐干
炸臭豆腐干是一道经典且美味的传统小吃，其独特的风味和口感一直以来都受到人们的喜爱。臭豆腐本身就是一种...
-
五香豆制作技艺
五香豆作为上海的特色食品，其制作技艺源远流长，秉承着传统工艺和独特的配方。以下是五香豆制作技艺的详细...
-
练功十八法
练功十八法是一项将医疗和体育相结合的医疗保健操，起源于上海，已有近一个世纪的历史。这项练功方法承袭了...
-
石库门里弄建筑营造技艺
石库门里弄建筑营造技艺是一种独特而珍贵的建筑技术，它融合了江南传统建筑和欧洲住宅建筑的特点，形成了一...
-
培罗蒙奉帮裁缝缝纫技艺
培罗蒙奉帮裁缝缝纫技艺源远流长，拥有丰厚的历史底蕴。自1928年创立以来，培罗蒙一直致力于传承和发扬西服...
-
豫园灯会
上海豫园灯会是上海新春期间最具知名度和影响力的活动，也代表着上海人文传统的重要文化活动。整个灯会的历...
-
曹素功墨锭制作技艺
曹素功墨锭制作技艺源远流长，承载着中国书画墨锭的传统手工制作技术。在中国乃至世界范围内，曹素功墨锭在...
-
海派玉雕
海派玉雕是中国玉雕的精品之一，创始于清道光二十三年（公元1843年），是中国玉雕四大流派之一，与“北派”、...
-
六神丸制作技艺
六神丸制作技艺已有数百年的历史，其配方独特，技艺精湛，被誉为中医药文化的杰作。六神丸肇始于雷允上先祖...
-
周虎臣毛笔制作技艺
周虎臣毛笔制作技艺源远流长，世代相传，将我国优秀的传统手工技艺发扬光大。制笔的材料主要有山羊毛、黄鼠...
-
功德林素食制作技艺
功德林素食制作技艺源自寺庙，后来发展到社会，并成为上海第一家社会素菜馆。其主要特点在于用料精细，制作...
-
老凤祥金银细金制作技艺
老凤祥金银细工制作技艺是一门细腻、精湛的金属手工艺术。它以纯金、纯银为主要材料，通过高超的工艺技法和...
-
杏花楼广式月饼制作技艺
中国人过中秋节已有几千年的历史，而月饼则是中秋节最具特色的传统食品之一。在中国，月饼被视为一种超越时...
-
滑稽戏
滑稽戏是一种喜剧艺术形式，主要流行于上海、江苏和浙江等地。它起源于苏州，是在抗日战争中期由曲艺“独角...
-
海派木偶戏
海派木偶戏在传统木偶戏的基础上，注重创新和开拓，内容广泛多样。它以现代创作理念为基础，融入了中外舞台...