寿桃是传统的中式点心,具有鲜桃形状,甜香可口的特点。制作寿桃需要以下原料:澄粉500克,生粉100克,猪油50克,菠菜汁和红汗菜汁少许;调料为莲蓉馅200克。
制作寿桃的方法如下:首先将澄粉、生粉和猪油放入盆中,然后倒入烧开水慢慢揉匀,直至成为面团。将面团分成10个小剂和1个大剂,然后包入莲蓉馅,捏成寿桃坯。
在寿桃坯上用木梳齿压出一凹线,使其成为桃子形状。然后将少许烫好的澄粉面团加入菠菜汁,搅拌均匀,形成绿色面团,用它做成叶子的形状。将叶子沾在桃子上,再在桃尖上喷上少许红汗菜汁。
最后将寿桃放入蒸锅中蒸约15分钟即可。寿桃熟透后,形状就像鲜桃一样。食用时,可以享受到甜香可口的口感,同时赏心悦目。
在制作寿桃的过程中,有几个技术要领需要注意。首先是使用木梳压线时要用力一些,否则蒸熟后线条会不明显。另外,在放置桃叶时,可以在桃叶上蘸点清水或蛋清,这样才能确保叶子粘得紧。
总的来说,寿桃是一道有着独特形状和口感的中式点心。制作过程需要一定的技巧,但只要掌握了要领,就能够制作出甜香可口的寿桃。无论是在过年期间,还是在其他节日,寿桃都是不可缺少的美食之一。它不仅能够填饱肚子,还能给人带来美食与艺术的双重享受。
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