清明粑
清明粑是一道贵州农村的时令小吃。它由糯米粉、粘米粉和清明菜制作而成，口感糯软，馅料鲜美，是一道美味的特色食品。
制作清明粑的步骤简单明了。首先，将清明菜洗净并切细备用。然后，将糯米粉、粘米粉和清明菜混合，加入适量的开水搅拌均匀，再加入适量的冷水揉成一个面团。将面团搓成20克一个的小剂子，然后将适量的引子馅放入剂子中，用手将剂子包裹住馅料，封口向下，压扁成直径约7厘米、厚度约1厘米的圆饼生坯。接下来，将平锅烧热并刷上少量的油，将生坯放入锅中用中火烙至两面微黄即可。
清明粑的特色在于其独特的口感和香味。皮糍糯而有嚼劲，馅料甜香可口，尤其是清明菜的香味更增添了一份独特的风味。清明菜是贵州地区的一种时令蔬菜，味道鲜美，富含营养。在制作过程中将清明菜与糯米粉、粘米粉混合在一起，使得清明菜的香味能够充分渗透到粑粑里面，使其更加美味可口。
在制作清明粑的过程中，有一些技巧需要注意。首先，面团的水分要适度，既不能过软也不能过硬，以免影响制作的效果。其次，在包裹馅料时，要封口严实，以防止粑粑漏馅。这样制作出的清明粑才能够保持完整的形状和口感。
清明粑是一道富有地方特色的美食，不仅适合作为小吃品尝，还可以作为正餐的配菜。它不仅味道美味，而且还具有一定的营养价值。作为一道传统的贵州农村时令小吃，清明粑将地方特色和美食文化完美结合，为人们带来了独特的美食体验。无论是在贵州还是其他地方，清明粑都是一道不可错过的美味佳肴。
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