五彩小花卷
五彩小花卷是遵义的一种特色小吃，其制作工艺独特，成品暄软，色彩分明，膨松香甜，给人一种美味的享受。
制作五彩小花卷首先需要准备面粉、老面和化猪油作为主要原料，以及糖粉和果脯作为调料。面粉倒在案板上，加入老面、温水搅拌均匀，揉制成发酵面团。等待面团发好后，加入适量的碱中和，再揉透揉光滑，用湿布盖起饧15分钟。
然后将面团搓成直径3厘米粗细的长条，再擀开成1厘米的长形厚片。接下来，在擀开的面片上均匀地抹上化猪油，撒上糖粉和切碎的彩色果脯，然后卷成长条。接着用刀切成一个个50克重的剂子，再用筷子压翻拉成“脑髓”花形。逐个摆入屉内，入笼用旺火蒸15-20分钟即可。
五彩小花卷的风味特色在于其暄软的口感、色彩分明的外貌、膨松香甜的味道。蒸熟的小花卷以其鲜艳多彩的外表吸引人们的眼球，咬上一口，绵软的口感配上糖粉和彩色果脯的甜味，让人欲罢不能。每一口都仿佛是享受着一道口感与味觉的双重盛宴。
制作五彩小花卷需要一定的技巧和经验。在施碱的过程中，要将碱均匀揉入面团中，否则有可能会出现“花点”，影响制作的美观程度。在翻花的过程中，可以用手帮助拉翻，使得形状能够更加整齐、规整。
五彩小花卷作为遵义的特色小吃，不仅在当地受到了人们的喜爱，也逐渐走出了遵义，受到了更多地方的关注和喜爱。它独特的外形和独特的口感，让人们在品尝的同时，也能感受到遵义的饮食文化的魅力。无论是作为早餐、点心，还是作为下午茶的一道点心，五彩小花卷都能够给人们带来一种美好的享受和满足感。
总之，五彩小花卷作为遵义的特色小吃，以其独特的制作工艺、美味的口感和鲜艳多彩的外表，吸引了人们的眼球。无论是在遵义还是在其他地方，都能够让人们品尝到其中蕴含的美食文化和人文魅力。
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