南白黄糕粑
南白黄糕粑是遵义县南白镇的特产，以其特有的风味和制作工艺闻名于世。黄糕粑的制作原料主要包括上好的大米、糯米和黄豆。首先将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，将三者掺合拌匀。待浆干后，将其搓揉成团，打成长条形块状，然后外包斑竹笋壳，进行蒸制而成。
蒸熟后的粑，呈现出黄亮油润的外表，糯米粒晶莹闪亮。将南白黄糕粑送入口中，能够感受到糯而不沾的口感，香甜可口。此外，南白黄糕粑可以采用多种不同的食用方式，例如可以冷食或者蒸、炸、烤、煎。蒸食黄糕粑时，切片后吃起来绵软香糯，滋润爽口。若是炸或烤而食，则外焦内糯，香味浓烈。
南白黄糕粑的制作工艺独特，将大米、糯米和黄豆巧妙地融合在一起，使得黄糕粑具有糕和粑的特点。制作过程中，严格控制黄糕粑的水分蒸发，使得粑表面黄亮油润，不沾手不稀皮。上等的黄糕粑切口断面呈金黄色，细腻而油润，其中的糯米粒晶莹闪亮，给人一种食欲的冲动。
南白黄糕粑经过精心制作，其甜度适中，自然而纯正，不需要加糖来调味。这一套成熟而科学的工艺，使得黄糕粑成为了独具特色的食品，成为当地居民和过往旅客非常喜爱的地方特产。无论是自己食用还是馈赠亲友，南白黄糕粑都能带给人们美味的享受和独特的风味体验。如果你有机会来到遵义县南白镇，一定不要错过品尝这道美味的特色小吃。
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