叶小龙小卷米粉
叶小龙小卷米粉是一道在台南赤??戏院一带非常受欢迎的美食。这个小吃摊的创始人叶水龙早年曾跟随他的父亲在这个地方卖皮刀鱼和乌鱼米粉，但后来他做了一些创新，改以小卷搭配米粉，结果却不料煮出来的汤头更加鲜美，而且有咬劲。
小卷是一种口感鲜嫩的海鲜，经过叶小龙的巧手处理后，小卷保持了原汁原味，口感非常鲜嫩。与小卷搭配的米粉则是用纯米制作的粗米粉，经过长时间的煮炖却不会烂煮粥，保持了粗米粉本身的口感，饱吸了汤汁后更加香Q。
叶小龙小卷米粉的汤头是制作的关键所在，他采用了丰富的调料，如虾壳、猪骨、鸡骨等，经过慢火熬制，使得汤头鲜美浓郁。叶小龙在熬制汤头时还加入了一些秘制的调料，使得汤头更加开胃。煮炖的时间也非常重要，他认为只有慢慢地炖煮才能将食材的精华完全融入汤中，使得汤头更加浓郁。
煮好的汤头倒入碗中，再加入经过煮炖的小卷和粗米粉，这时候的小卷已经口感鲜嫩，而经过长时间煮炖的粗米粉则保持了特殊的香Q口感。吃起来，先品尝一口汤头，鲜美浓郁的味道令人陶醉，而粗米粉的Q弹口感更加增添了美食的乐趣。小卷在嘴中的香脆感与粗米粉的韧劲相互呼应，令人爱不释口。
叶小龙小卷米粉成为了赤??戏院一带非常受欢迎的小吃，吸引着众多食客前来品尝。它的成功之处，不仅在于叶小龙对食材的精心处理和煮炖的功夫，更在于他的创新，将小卷和粗米粉搭配在一起，煮出了一碗鲜美浓郁、特别香Q的米粉。无论是当地居民还是游客，都为这道美食赞不绝口，大家都纷纷称赞叶小龙小卷米粉是台南的美味代表之一。
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