擂茶粑
擂茶粑是一道具有浓郁地方特色的传统小吃。它以糯米、赤小豆和苏麻为主料，搭配菜籽油、猪油、食盐和花椒粉等辅料制成。制作过程繁琐而精细，耐人寻味。
首先，将苏麻洗净并淘干水分，然后放入锅中炒熟舂茸。接着，将炒好的苏麻放入锅中加水煮沸，搅拌除去表皮，再加入适量的盐，制成香味浓郁的擂茶。这一步骤的完成，为擂茶粑赋予了独特的风味。
然后，将赤小豆洗净浸泡，并装入木甑中蒸熟。取出后捣成茸状，并加入花椒粉、盐拌匀，最后用净锅炒干，制成细腻的豆沙，为擂茶粑提供了丰富的口感。
接下来，将糯米淘洗干净后装入木甑，用大火蒸熟并捣成粑状。然后将糯米粑分成若干个小块，将豆沙包入其中。再用净锅上火放菜籽油，待油温达到七成时，将装有豆沙的糯米粑放入锅中炸至金黄色。经过炸制，擂茶粑表面酥脆，内馅松软，糯米与豆沙的搭配既有口感上的对比，又能相互融合。
最后，将炸好的擂茶粑捞出，放入已经准备好的擂茶中浸泡一会儿，使其吸收擂茶的香味。擂茶粑入口后，外酥内软，糯香四溢，擂茶的咸鲜和微麻的口感都在其中展露无遗。
擂茶粑的特点是清香酥糯，深受广大食客的喜爱。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承。每一口擂茶粑都承载着对传统的敬意，品尝其中回味无穷。无论是老一辈的人们还是年轻人，都可以通过品尝擂茶粑感受到它所带来的独特风味和传统文化的深厚底蕴。无论是作为点心还是作为正餐，擂茶粑都为我们带来了一份美味和满足，也传承了一段文化和记忆。
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