大饼子
大饼子，是我家乡旧时的一道传统美食。在我的记忆中，大饼子总是和高粱面结成不解的美食伙伴。
旧时的大饼子并不是现在司空见惯的苞米面大饼子，而是用高粱面做的，也被称为“秫米面”大饼子。制作大饼子的第一步是先将高粱米用水泡软，并使用磨碾将其磨成粉面。然后，发好面，并兑好碱。接下来，将锅水烧开，就可以开始制作了。
在贴大饼子的过程中，人们要用双手团团拍拍地把面团弄成巴掌状，然后轻轻贴在锅帮上。只听到一声“啪”的响声，一个饼子便稳稳当当地粘在了锅帮上。贴大饼子的时候需要注意，锅要保持热，因为锅凉了，饼子就会往水里溜。贴好的大饼子要盖上锅盖，继续在灶膛里添柴烧火，直到大饼子熟透。
新出锅的大饼子散发着浓郁的粮香，又甜又香。常常一贴好大饼子，锅底同时还要炖上土豆和豆角，这叫做“一锅出”。更让人心动的是，大饼子底下还有一层脆生生的黄色糊嘎巴儿，一口咬下去，醇香可口的味道沁人心脾。
大饼子的制作虽然有些繁琐，但是一道道工序背后蕴含了人们对美食的热爱和用心。它不仅是一种食物，更是一种记忆，一种乡愁。
如今，大饼子的制作已经发生了变化，苞米面成为了主要的原料。而旧时的大饼子制作工艺却深深地印在了我的记忆中。回想起那个时候，每当看到妈妈在灶台上炉火旺盛地贴大饼子，家里弥漫着香气，我都会感到幸福和满足。
大饼子，不仅仅是食物，更是记忆中的味道，是对年少时光和家乡的思念。无论贴大饼子的工艺如何变化，我心中那份对大饼子的热爱和眷恋始终不变。
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