亮中桥干豆腐
亮中桥干豆腐，源自清朝光绪十四年，至今已有一百多年的历史。它以豆质纯正、香味宜人、色泽光亮、薄如纸张、韧性极强等特点而闻名远近。无论是生豆腐还是熟豆腐，都是餐桌上的佳品。
在亮中桥镇，有480多家常年加工点，从业人员达1200多人，每天产出7000公斤的干豆腐。它的质量优良与传统工艺和地下水质息息相关。经过辽宁地矿部测试中心的鉴定，亮中桥地下水被确认为低钠偏硅酸型优质矿泉水。这个发现揭示了亮中桥干豆腐品质良好、干薄软韧、令人叹为观止的奥秘。
亮中桥干豆腐的制作过程十分独特。首先，择选优质黄豆作为原料。经过洗净、磨浆、过滤、发酵等工序，豆浆被倒入具有绝活的布袋中进行凝固。然后豆腐将在自然环境中晾干，晾干的程度取决于制作者的经验和天气条件。最后，将晾干的豆腐在特定条件下进行糙米蒸煮处理，使其成为干豆腐。
亮中桥干豆腐的特点令人惊叹。它柔软而有韧性，能够经受住十公斤秤砣的压力而不会破裂。虽然看似脆弱，但它也可以被用来透过，可以放在书上阅读书籍。这样独特的特点使得亮中桥干豆腐备受赞誉。
在1996年，亮中桥干豆腐被辽宁省政府确定为“辽宁十大土特产品”之一。这一荣誉进一步加强了亮中桥干豆腐的声誉，吸引了越来越多的消费者。
亮中桥干豆腐的制作过程和口感在传承了一百多年的基础上，始终坚持着传统工艺。它以纯正的豆质、独特的口感和丰富的营养而被人们喜爱。亮中桥干豆腐的成功，也离不开当地地下水的质量。
亮中桥干豆腐的故事是一部融合了传统工艺、地下水资源和人们心血的传奇。它成为了亮中桥镇的一张名片，吸引着越来越多的游客前来品尝这一美食，同时也将这一独特的制作工艺传承了下来。无论是吃者还是制作者，都能从中品味出历史的沉淀和文化的传承。亮中桥干豆腐的名气已不仅限于本地，也逐渐传播到了全国甚至国际舞台上，成为中国特色美食的一部分。
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