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乌鲁木齐拉条子

乌鲁木齐拉条子是一种风味小吃,深受各族群众的喜爱。它以上好面粉和面为原料,经过和面和拉制两个环节制作而成。拉条子呈圆条状,柔圆细长,圆润滑爽,吃起来别具风味。

乌鲁木齐拉条子

制作拉条子的关键在于掌握好和面和拉制两个环节。和面时需要使用盐水,适量的盐能使面团更加有弹性和口感。面团需要揉透并饧好,不宜搓得太硬也不宜太软。在饭馆里,技术娴熟的厨师可以一把子拉制十几公斤的拉条子。他们双臂轻勇,姿势优美,动作谐调有力,让人惊叹不已。

在一般家庭里,和面做好后可以将其分成三十厘米长的小节。涂上清油,盖上湿布,然后由心灵手巧的回族妇女将面拉得又细又长,有的甚至长达一两米。这种拉条子看起来十分有趣。

乌鲁木齐拉条子常常搭配拌菜一同食用。有过油肉、鸡蛋炒西红柿、辣子炒羊肉、芹菜肉片等。这些配菜味道各异,与拉条子的搭配更能突显出风味。拉条子消暑耐饥,在夏天的炎热天气中,若在早晨美美享用一顿拉条子,即便到了晚间也不会感到饥饿。

另外,还有一种有趣的吃法是将拉条子切成三、四厘米长的小段,再和油、羊肉、大葱、西红柿、辣椒等一同爆炒,即可做成爆炒面。这种爆炒面与拉条子的风味又有所不同,更加豪爽独特。

总之,乌鲁木齐拉条子是一种具有独特风味的风味小吃。制作时需要掌握好和面和拉制两个环节,拉出的条子柔圆细长,吃起来口感滑爽。搭配各种拌菜或进行爆炒,可以增加风味的多样性。无论是在家庭中还是在饭馆中,拉条子都是受人喜爱的美食之一。

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