后安鲻鱼是海南省万宁市后安镇的一种特产,盛产于后安小海。其有乌头鲻、白宜鲻、赤鱼鲻、青鲻、硬磷鲻等5种,体长稍扁,头部平扁,下颌前端有一突起,上颌中央有一凹陷,背鳍两个。后安鲻鱼四季均可捕获,秋冬为旺季。
后安鲻鱼是高档鱼种,海鲜补品。不仅是宴席上的佳肴,更是老少病弱者、妇女产后的最佳补品之一。它含有丰富的营养素,肉质鲜美,洁白细嫩。可以红烧、清蒸,生炒、氽汤、油煎等方式进行烹饪,因其以清蒸最能体现原味,色彩鲜艳、肉质嫩滑、味道鲜美。
后安鲻鱼的历史可以追溯到元明时期,而后安渔民在内海捕捞后安鲻鱼已经有了百年历史。港北小海是海南省的一大泻湖,海岸线长达59.5公里,面积49平方公里,内海各处都有鲻鱼。但是唯有从后安镇的曲冲湾至白石湾出产的鲻鱼最肥美,而最具特色的是后安湾和潮港湾捕捉的后安鲻鱼才算得上是正宗的。
后安鲻鱼与和乐螃蟹、港北对虾并称为“港北小海三大名产”,而“小海三大名产”加上“东山羊”便是万州四大名菜。后安鲻鱼的品质优良,而且还具有药用价值。在后安鎮,可以买到新鲜的后安鲻鱼进行品尝。后安鲻鱼不仅是一种美食,更是体现了当地渔民的文化传承和生计方式。
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