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银丝面

银丝面,是常州特色品种之一,拥有30多年的历史。它的配料讲究,操作工序严格,因此具有一些独特的特点,如面细如丝,色白似银,柔软滑爽,富有韧性,下锅不糊等。

银丝面

银丝面的制作过程十分讲究,首先是面粉的选择和制作。银丝面选用的是优质小麦粉,经过多次的筛选和提纯,保证了面粉的纯净度。然后需要进行面团的和面、揉制等工序,以保证面团的柔软和富有弹性。

在面团醒发的过程中,需要进行多次的揉制和拉扯,以使面筋得到充分的发展。这样制作出的面团,可以拉成细如丝的银丝状,且不易断裂。在制作过程中还需要注意温度和湿度的控制,以保证面团的质地和口感。

煮面的水温也非常关键,一般要求水温在80度左右。煮面的时间也需要掌握得恰到好处,既要保证面条熟透,又要保持面条的韧性和弹性。煮好的银丝面,面条细腻柔软,色泽洁白如银。

银丝面的口感非常好,有着绵软而有韧性的口感,一咀嚼就能品尝到面条的滑爽和弹性。无论是炒面还是汤面,银丝面都能表现出其独特的特点,面条不易粘连,可口度十分高。烹饪时,银丝面还可以搭配各种不同的蔬菜、海鲜或者肉类,增加菜品的口感和营养。

作为《中国小吃谱》收辑品种之一,银丝面承载着当地人的美食记忆和文化传承。它不仅仅是一种美食,更代表了当地特色和独特的制作工艺。银丝面的制作需要技巧和耐心,但它的独特口感和美味绝对值得我们去品尝和探索。无论是常州人还是到访的游客,品尝一碗正宗的银丝面,都能感受到这道美食背后的历史和文化。

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