常州酒酿元宵制作技艺的传承源远流长。据考证,常州地区的酒酿元宵制作已经有数百年的历史。传统的常州酒酿元宵制作需要经过三道主要工艺:制酒酿、制元宵、组合桂花酒酿元宵。
首先是制酒酿。选用上白元米(糯米)作为原料,经过淘净、蒸熟后,用凉水淋浇,并将酒曲碾成粉末均匀拌入其中。然后将混合物放入容器中自然发酵,需要根据季节和温度的不同来掌握不同的发酵时间。
接着是制元宵。使用优质的糯米,并在其中加入酒酿。糯米经过洗净、浸泡后,蒸熟并搅拌至糯米糊状。然后将糯米糊取出,用手揉搓成小圆球状。制作过程需要注意火候掌握,以保持元宵的软糯口感。
最后是组合桂花酒酿元宵。将制好的元宵放入优质的糯米糖水中煮熟,待元宵浸泡透彻后,再用桂花与甜白酒(酒酿)配合,使其吸收酒香。此时,元宵已经呈现出白糯甜美的外观,入口后可感受到软糯有劲的口感和酒香四溢的味道。
常州酒酿元宵的制作技艺要求对火候、配料的选择和比例掌握得非常讲究。制作过程中需要严格遵循传统的手工制作方法,以确保口感和风味的完美表现。
常州酒酿元宵以其味道软糯酸甜,酒香怡人而深受广大群众的喜爱。它不仅口感独特,而且含有丰富的营养成分,如维生素、葡萄糖、氨基酸等,具有滋阴补肾、暖胃活血脉等功效。
目前,在常州市内许多具有规模的小吃店都有售卖酒酿元宵,如马复兴面馆、常州糕团店、义隆素菜馆等。这些店铺传承了常州酒酿元宵制作技艺,为保护和传承常州的名点文化做出了积极的贡献。
总的来说,常州酒酿元宵制作技艺的传承历史悠久,其制作过程需要严格遵守传统手工制作方法,并注重火候、配料的选择和比例。常州酒酿元宵以其独特的口感和酒香味道,深受人们喜爱,并成为常州地区的传统特色小吃之一。
太湖白云,作为茶中的珍品,是经过上乘的功夫和精湛的工艺制成的一种名茶。它产自位于上黄山白云顶附近的太...
溧阳位于江苏省的丘陵山区,这里的气候和土壤条件非常适宜板栗的生长,因此板栗也成为了这个地方的特色农产...
常州钱氏中医儿科世家的治疗方法主张“辨证求因、审因论治”。他们在治疗方法上独具匠心,创造了许多有效的疗...
潞城猴拳是中国传统武术象形拳的一种,已有150多年的历史。它起源于清咸丰年间,曾在以常武地区为中心的苏...
常州茶筵是常州地区一种传统的民俗活动,起源可以追溯到宋代,盛行于明清时期。茶筵是在腊月举行的祭祀活动...
常州雕庄鸟笼制作技艺源于清同治年间,迄今已经有140多年的历史,世代传承至第五代。常州地区拥有丰富的竹...
竹箦风鹅是“竹箦”牌鹅肉系列产品中的一种,以地产农家土鹅为原料,经过扬州大学最新的肉品加工技术精制而成...
常州宝卷是一种融合了韵文和散文的说唱文学,起源于唐代的变文和宋代僧人说经。根据研究成果,常州宝卷最早...
金沙梨园是茅山东麓、长荡湖西滨的一个优质梨园,自二十世纪末从日本引进日本系砂梨试种以来,已经发展了20...
谈庄秧歌灯是一种极具特色的秧歌表演形式,源自清代。它在金坛城东乡谈庄村流传至今,已经有五代传人了。
指前鱼灯是一种源自金坛市的传统舞蹈表演,主要道具是象形鱼。这项活动已经有超过120年的历史,具有鲜明的...
常州是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市,素有“龙城”之称。这个称呼源于常州的龙舟竞渡活动。自明代开始,...
金坛啷当是一种源自清代嘉庆年间的盲人说唱艺术形式。据史料记载,瞽目院解体后,盲人们分散到金坛、丹阳和...
树德堂妇科医治疗法始于清乾隆年间,距今已有300多年的历史。树德堂以其卓越的医德和医治疗法,被誉为妇科...
东浦丝弦锣鼓是一种具有悠久历史的传统音乐形式,至今已有一百多年的历史。它以弦乐器上的丝线作为弦,所以...
杨桥庙会是常州武进地区一场历史悠久、规模壮观、内容丰富的庆典活动。始建于宋代,经历了元明、清末民初等...
常州素火腿是一道极具常州地方特色和风味的美食。其制作技艺源远流长,已有1500多年的历史。常州素火腿的制...
调犟牛是中国传统的农耕舞蹈,起源于杨桥地区,具有悠久的历史渊源和深厚的文化底蕴。这一舞蹈以表达人与牛...
常州酒酿元宵制作技艺的传承源远流长。据考证,常州地区的酒酿元宵制作已经有数百年的历史。传统的常州酒酿...
遥观镇的鹞灯是一项有着悠久历史的民间习俗,已经流传了600多年。据《武进阳湖合志·卷四》的记载,每年正月...