水晶山楂糕
水晶山楂糕是一种宿迁的传统糕点特产，至今已有两千多年的历史。据传，起源于汉朝，兴盛于明清时期。水晶山楂糕在1927年的巴拿马国际博览会上获得金奖，1959年的全国果品加工评比会上被评为全国第一名，可见其在糕点行业中的地位和口碑。
故事传说，此糕起源于项羽兵败垓下后，他的忠臣们前往项羽的老家下相（今宿迁市）打探消息。途中饥饿之际，他们采集了一些山楂果吃饱，不小心丢下了果核。不料第二年，这些果核竟然长出了山楂的幼苗，成为当地的奇观。从此，探楚庄的居民开始种植山楂，并将其搓成果泥制作成一种糕点，用来向楚霸王献贡，表达对他的思念之情，并将其称为“霸王糕”。
水晶山楂糕的制作过程需要精细的工艺。首先，选用新鲜的山楂果实，将果实去皮去核，并搓成细腻的果泥。然后，将果泥加入冰糖、蜜糖等天然糖料，搅拌均匀。接着，将混合好的果泥倒入锅中，用慢火熬煮，不断搅拌，直到糊化成胶状。最后，将糊状的果泥倒入模具中，静置冷却凝固。经过以上繁琐的工序，水晶山楂糕才能制成。
水晶山楂糕的特点是糕体晶莹剔透，口感软糯，酸甜适中，回味悠长。因为采用了新鲜山楂果实作为原料，并且没有添加任何防腐剂与化学添加剂，所以糕体具有天然的山楂香味和味道。
水晶山楂糕不仅可口，还具有一定的营养价值。山楂果含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等多种营养成分，能够帮助消化、促进胃肠蠕动，还有助于降低血脂和血压。因此，水晶山楂糕被认为是一道既美味又健康的糕点。
水晶山楂糕的制作工艺和独特的历史故事，使其成为了宿迁地区的代表性传统特产。无论在节日庆典、宴会聚会还是作为伴手礼，水晶山楂糕都是宾客们的首选。如今，水晶山楂糕已经不仅仅在宿迁市享有盛名，还传承到了全国各地，成为中国糕点文化的瑰宝之一。
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