生死恋
“生死恋”是阳江近年来流行的一道菜肴，其实就是咸鱼蒸鲜鱼。据说有一次渔民在出海做饭时刚做到鲜鱼时发现没有盐了，便想出了一个急招：把咸鱼放进去与鲜鱼一起蒸，结果发现味道很特别，这个菜就传了下来。
生死恋这道菜体现了海边人们对于鱼的尊重和变通能力。生活在海边的人们每天都要面对处理鱼的问题，包括如何捕鱼、如何食用鱼以及如何处理无法保存的鱼。咸鱼作为一种悠久的海洋文化，反映了人们对海洋资源的利用和消费的历史。而在内地，咸鱼被视为“短缺时代配给品”，而广州人却已经知道咸鱼的审美空间可以很广阔了。广府食客对于一条好咸鱼的价值有着很高的认知，而海边的人们对于咸鱼的消费却不如内地人那样自然和从容。
生死恋的制作方法十分简单，只需要将切好的梅香咸鱼和新鲜海鱼逐片间隔起来蒸制。鱼的前世今生两种迥然不同的鲜味交织混淆在一起，形成了这道筵席上的大菜。咸鱼弥补了鲜鱼略显单薄的味道，而鲜鱼又填补了咸鱼缺少的口感，相辅相成，形成了一种系统内的补充和完善。这种菜肴不仅仅是满足人们的味蕾，更是满足了人们对食物精神需求的多方面追求。
生死恋同时也反映了阳江这个地方独特的生态密码。除了咸鱼，阳江还拥有一种号称独此一处的“墨鱼膏”，它是由大墨鱼的卵发酵而成的“超级咸鱼”。由于制作工艺的繁琐和食材的稀缺，墨鱼膏不是随处可见的美味。阳江的原住民偶尔会制作一些墨鱼膏来品尝。
生死恋和墨鱼膏作为关于鱼的美食文化，记录了人们对生活的回味。每一种食材都有其独特的味道和故事，而生死恋则结合了咸鱼和鲜鱼的不同味道，讲述了它们的死生契阔。这道菜肴不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和表达。无论是阳江的居民还是广府食客，都从中体会到了对食物的尊重和对生活的热爱。生死恋，是一道让人难以忘怀的美味。
阳江特产
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