煎糍
煎糍，这是一道看似简单却需要高超技巧的传统糕点。它与煎堆虽然外观相似，但实际上有着显著的区别。
制作煎糍的原料主要是糯米粉和黄糖。首先，将糯米粉搓成粉团，然后取一小块用手掇成埕状，再用力捏成球状。接着，用嘴轻吹，使其膨胀成一个圆形，然后迅速捏紧开口。最后，将成形的煎糍放入油锅中炸至金黄色。
与煎堆相比，煎糍一般不添加内馅，皮也要比煎堆薄。这使得煎糍的吃起来更加清爽，口感更为细腻。但正因为皮比较薄，制作过程中要非常讲究技巧，吹气的力度和方向都需要掌握得恰到好处，否则会导致皮厚或者容易泄气。
在阳江，煎糍可谓是婚娶仪式中必不可少的食品之一。阳江人在举办婚礼时，往往会定制煎糍，或者将其作为喜宴的重要一道甜点。这是因为煎糍的形状圆满，寓意着新人之间的感情圆满幸福。另外，煎糍的数量也是体现婚礼规模和面子的重要因素，数量越多，也体现着婚事的喜庆。
每年有一些黄道吉日，这些日子很受欢迎。因为在这些日子里，许多手艺高超的煎糍制作人门庭若市。订做煎糍的人需要提前预约，以排期获得制作师傅的服务。这充分说明了煎糍在阳江地区的受欢迎程度和制作难度。
总之，煎糍虽然外观与煎堆相似，但其制作工艺和口感却有着明显的区别。技术高超的煎糍制作人能够做出皮薄、口感细腻的煎糍，成形圆满，寓意新人幸福美满。作为阳江地区的传统食品，煎糍在婚娶仪式和喜庆场合中都扮演着重要的角色。如果你想品尝正宗的煎糍，那么去阳江不妨提前预约，以确保你能在黄道吉日品尝到这美味的传统糕点。
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