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五香豆

五香豆是一种具有浓郁香味的小吃,因其独特的口感和美味而在南京广受欢迎。它的名字源自于明清时期江南贡院的考生们喜欢携带五香豆作为赛事期间的零食,因此得到了“状元豆”的绰号。

五香豆

五香豆采用的是蚕豆作为原料,制作过程非常讲究。首先,将新鲜的蚕豆煮熟,然后用清水漂洗去除皮层,再用特制的五香料腌渍。五香料是由陈皮、桂皮、茴香、丁香和香叶等多种香料经过一定比例混合而成,使得蚕豆吸收了香料的精华,赋予了豆子独特的香味。最后,将腌制好的蚕豆晾干,使其口感更加酥脆。

目前,南京夫子庙的魁光阁是保持五香豆正宗口味的知名店铺。在魁光阁,除了五香豆外,还有另一款招牌小吃——五香蛋。五香蛋在全国各地都有,但是魁光阁的五香蛋却有其独特的风味。与五香豆一样,五香蛋也是将鸡蛋用五香料腌制,让蛋白入味,增加了食欲。

魁光阁的五香豆和五香蛋因其独特的口感和浓郁的香味而闻名遐迩。五香豆的外层酥脆,内部软糯,搭配五香料的香味,使得其具有非常特别的口感和味道。而五香蛋则焦香酥脆的外层包裹着入口即化的蛋白,不仅美味可口,还富有营养。

对于南京人来说,五香豆是一种让人回味无穷的美食。无论是放在城里的食摊上,还是城外的家中,只要品尝一口,都能感受到五香豆带来的香气和滋味。而魁光阁的五香豆和五香蛋更是被誉为小吃中的“绝代双娇”,让人无法抗拒的诱惑。

总之,五香豆作为南京的名吃之一,以其独特的制作工艺和浓郁的香味受到了广大食客的喜爱。夫子庙的魁光阁则保持着其正宗口味,成为品尝五香豆和五香蛋的最佳去处。无论是作为考生赛事的零食,还是作为一种美食佳肴,五香豆都能带给人们美好的味觉体验。

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