桂花桐叶果
桂花桐叶果是一道风味独特的传统食品，它以香甜可口的口感和浓郁的桂花与桐叶香味而闻名。制作桂花桐叶果的原料主要有胡萝卜、糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、猪油和可可粉等。调料包括桂花糖、猪板油、糕粉、核桃仁、引子和白糖。
制作桂花桐叶果的步骤如下：首先，将核桃仁和引子炒香，然后捶茸。接着，加入白糖、桂花糖、猪板油、糕粉，搅拌均匀，制成馅心备用。接下来，将黑糯米、高梁和白糯米用水淘洗干净，浸泡后滤去水分晾干。然后将米磨成细粉，加入适量的白糖和清水揉成米粉面团。将桂花糖馅心包入面团中，捏成椭圆形的生坯。最后，用洗净并刷过油的鲜桐子叶包好生坯，放入蒸笼中蒸10分钟即可。
桂花桐叶果的风味特色在于其质地软糯，口感香甜可口，且带有浓郁的桐叶和桂花香味。这道美食曾在全国第四届烹饪大赛中获得银奖的荣誉。
制作桂花桐叶果的一项重要技术要领是筛细米面粉，以确保面团的细腻口感。这一步骤能使米面粉更加柔软光滑，提高桂花桐叶果的品质。
遵义的桂花桐叶果以其独特的风味和口感吸引了许多食客。它不仅是美食爱好者喜爱的小吃，也是一道代表当地传统烹饪技艺的佳肴。无论是在节日庆典还是日常生活中，桂花桐叶果都是人们喜爱的美食之一。
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