古田磨粿
古田磨粿是一种具有浓厚民俗特色的传统食品，它是古田人民在立夏这一特殊的节气里所特别制作和食用的美味佳肴。
立夏这一天，古田的家家户户都会忙碌起来，用大米磨浆焖粿。磨粿的制作过程相当繁琐，首先将新鲜的大米洗净后，放入象牙磨、水车或石磨中，用力磨成浆汁。这个过程需要经过多次磨研，直到米粒完全溶解，并搅拌均匀。然后，在一个宽大的锅内将米浆加热煮沸，不断搅拌防止粘底。当米浆煮沸后，将火调小，继续搅动，直到米浆变得黏稠，糊状物形成。最后，将糊状物倒入事先准备好的模具中，冷却凝固后即成了磨粿。
古田磨粿的外形有椭圆形和圆柱形两种，大小约莫为小拳头大小。它的表面光滑，洁白如玉，整体上看起来饱满充实。不仅如此，磨粿的口感也是相当独特的。外皮稍硬，内部松软，口感糯香。磨粿的味道清淡可口，入口绵软滑润，让人吃了欲罢不能。
立夏这一天，古田人还有一个习俗，就是吃红糟煮的菜。红糟是由糟粕经过发酵而成的，它有独特的香气和味道。古田人将红糟加入烹调菜肴中，使得菜肴更加美味可口。比如红糟肉，将猪肉和红糟一起煮熟，肉质鲜嫩，味道香甜；红糟田螺，把田螺和红糟一起炖煮，螺肉鲜美，汤汁浓郁；红糟笋，把鲜嫩的笋片和红糟一起翻炒，味道鲜美，口感酥脆。
古田磨粿是一道具有浓郁乡土气息的传统食品，它不仅是立夏这一节气的象征，更是古田人民世代相传的文化符号。无论是制作磨粿的过程，还是品尝磨粿的时刻，都是古田人民怀念传统、庆祝节日的幸福时刻。它代表着古田人民对美好生活的向往，也展现了他们丰富的民俗文化和深厚的传统情感。每年的立夏，古田人民都会围坐在一起，品尝这道传统美食，感受传统与文化的魅力，共同庆祝夏季的到来。
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