古田马耳
古田马耳又称马耳朵，是一种形状独特的油炸食品。它的制作过程与传统油条相似，但有着独特的特点。主要的不同之处在于中间加夹了红糖馅，使得它的口感更加丰富多样。
制作古田马耳的首要步骤是准备面粉和发酵粉，将它们混合并慢慢加入温水搅拌均匀，然后醒发至面团发酵膨大。接下来，面团要揉至光滑细腻，这需要耐心和一定的技巧。当面团变得柔软且有弹性时，就可以分割成小块。
将面团分割成小块后，用擀面杖把小面团擀成薄片，大小略大一些，然后取约一勺红糖馅放在面片中央。将两侧的面片对折，用手指按压封口，确保红糖馅不会漏出。
在锅里加入适量的食用油，然后将制作好的马耳朵逐一放入热油中炸。需要注意的是，油温不宜过高，以免炸糊。炸制的过程要保持适当的火候和时间，使得马耳朵表面金黄酥脆，内部红糖馅酥糯可口。待炸至金黄色并且炸熟透后，用漏网捞出，放在纸巾上沥干多余的油份。
制作好的古田马耳香气扑鼻，在一些地方已经成为了当地的特色小吃。它的外形犹如马耳朵，特别好看，因此深受人们的喜爱。一咬下去，外脆内酥，细腻的面团融合了红糖馅的甜蜜，犹如一股暖流在口中飘散，给人们带来了美妙的味觉享受。
古田马耳虽然在制作和口味上与传统的油条有所不同，但是它们都有着重要的共同特点：都是利用面粉为主要原料，采用油炸的方式制作而成的美食。同时，古田马耳的红糖馅为其增添了独特的风味，使得这款美食对于喜欢甜食的人来说更具诱惑力。
总之，古田马耳是一种既美味又特别的油炸食品。无论是外形还是口感，都让人心驰神往。它既能当作早餐来吃，也能作为下午茶的点心。如果你有机会品尝到古田马耳，一定不要错过这个独特的美食体验。
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