古田炸粿
古田炸粿是古田地区非常受欢迎的一种早点或街边零食。它的制作很简单，只需要熟芋头泥和地瓜粉，但却能制作出美味的金黄色三角形小粿。
首先，制作熟芋头泥是关键步骤之一。将新鲜的芋头削皮，切成小块后放入蒸锅中蒸熟。待芋头变得软烂后，用勺子将其压成泥状。熟芋头泥的制作需要注意火候，稍不留意就会糊掉，影响口感。
接下来，需要准备地瓜粉。将适量的地瓜粉倒入一个容器中，慢慢加入清水，搅拌成面糊状。地瓜粉可以增加制作出的粿的黏性和口感。
然后，将一定量的熟芋头泥与地瓜粉搅拌均匀，直至两者充分混合在一起。搅拌的过程中，可以适量添加糖和盐来调节味道。然后，将混合好的面糊放置片刻，让其充分充气。
接着，将炸锅加热，待油温达到适宜的180摄氏度时，将面糊用勺子舀取，倒入油中。用勺子将面糊整理成三角形状，使其均匀入油。炸制的时间大约为3-4分钟，待粿的表面呈现金黄色时，就可以捞出沥油了。待沥油后，放在纸巾上吸去多余的油份。
最后，金黄色的古田炸粿就可以食用了。它的外皮酥脆，内部细腻软糯，带有淡淡的芋头香味。吃上一口，咬下去的瞬间，酥脆和柔软交错的口感让人非常满足。它可以搭配豆浆或绿豆沙一同食用，既可作为早点，也可作为下午茶的小点心。
古田炸粿虽然从制作技术上看比较简单，但是它的美味却受到了当地人的一致喜爱。每到清晨，古田的街头巷尾都会散发出诱人的炸粿香味。无论是当地居民还是游客，都会被这道美食深深吸引，成为他们早晨美好的开始。
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