清真油麻饼
清真油麻饼是由盐城回民哈云书开办的“哈鹿鸣”清真菜馆创制的。这一特色菜品至今在清真饭店中仍然保留。
制作清真油麻饼的原料包括糯米粉、面粉、桂花糖、金桔等。首先，将糯米粉和面粉按照一定的比例混合均匀，然后将精制的桂花糖、金桔等作为馅心包入其中。接下来，将这些饼坯放入热油中煎炸，制作工艺非常考究。煎制完成后的清真油麻饼外层酥脆，内部粘糯，而且馅心甜美可口。
食用清真油麻饼时，可以逐层品尝，整个过程非常清爽可口，让人回味无穷。首先，外层的酥皮十分香脆，吃下去带来一种脆口的口感。然后，咬开酥皮，可以感受到中间黏糯的糯米粉和面粉的质感，口感丰富且有嚼劲。最后，品尝到馅心的桂花糖和金桔的香甜味道，让整个口腔充满了香气。
清真油麻饼的制作过程虽然繁琐，但是呈现出来的美味绝对让人满意。油麻饼具有浓厚的地方风味和独特的口感，深受当地人的喜爱。每天清晨，盐城的清真饭店就会传出煎饼香飘的诱人香味，吸引着附近居民和游客纷纷前来品尝。
清真油麻饼作为盐城的地方特色美食，带给人们不仅仅是美味的享受，更是对当地回民饮食文化的传承和延续。同时，也展现了盐城这座城市丰富多样的饮食文化。无论是作为早间的一份美味，还是作为礼物或者休闲时的享受，清真油麻饼都能满足人们对美食的追求。
总之，清真油麻饼是盐城回民哈云书开办的“哈鹿鸣”清真菜馆创制的一道特色菜品，以其独特的制作工艺和美味的口感吸引了许多人前来品尝。它将糯米粉、面粉和馅心精制而成，外脆、中粘、心甜的口感令人难以忘怀。无论是对当地回民文化的传承还是对盐城饮食文化的展示，清真油麻饼都起到了重要的作用。它不仅仅是一道美食，更是一种美好的回忆。
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