盒皮大奶卷
盒皮大奶卷是一道具有北京传统风味的小吃，在《明宫史》中就有记载，被描述为一种雪天里的美食享受。它的原料主要包括牛奶、芝麻仁、金糕和糖桂花。
制作盒皮大奶卷的过程相对复杂，但是制作出来的成品却美味可口。首先，需要把5公斤的牛奶炼剩约3公斤，形成一层约二分厚的奶皮。这个过程需要耐心和细致，牛奶炼剩的时间要掌握好，否则奶皮可能会太厚或太薄。
接下来，将藤箅慢慢地下入盆中，将奶皮完整地托起，然后翻扣在油纸上。在奶皮上还要盖上一层油纸，并使用潮湿的布吸去奶皮上的水分。这个步骤保证了奶皮的质感和口感，使其更加劲道细腻。
然后，需要准备芝麻糖馅和金糕馅。将糖桂花内加入少量牛奶搅拌均匀，澄清后与白糖、芝麻仁末一起拌成芝麻糖馅。同时，将金糕压成泥，成为金糕馅。这两种馅料的搭配，既充满了芝麻的香味，又加入了金糕的绵软口感，为盒皮大奶卷增添了层次和丰富的口感。
最后，将晾好的奶皮切成正方形的大片，把芝麻糖馅和金糕馅各占一半摆放在奶皮上，然后卷起来，切成小块即可食用。
盒皮大奶卷的特点是奶皮乳黄，味道酸甜可口，入口软嫩细腻，奶香浓郁。它不仅具有丰富的营养价值，还承载着北京传统的烹饪文化和历史风味。无论是在寒冷的冬季，还是在炎热的夏日，盒皮大奶卷都能给人们带来一种独特的美食体验。
盒皮大奶卷作为北京的传统小吃之一，不仅在当地有着广泛的口碑，也吸引了许多游客和美食爱好者的兴趣。它的制作过程虽然繁琐，但同时也体现了人们对于美食的热爱和坚持，每一个环节都凝结着无数厨师们的汗水和智慧。
总而言之，盒皮大奶卷以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了北京传统小吃的代表之一。无论是当地人还是游客，都能在这道美食中感受到浓厚的历史文化氛围，一口咬下去，既能品味到奶香和甜蜜的味道，也能品味到北京这座城市的底蕴和魅力。
西城区特产
-
内画壶
内画壶是一种以精美的画作装饰内部壁面的鼻烟壶。它通常使用原料器来制作，而名贵的内画壶则采用玉、水晶、...
-
北京鼻烟壶
北京内画壶，一种别具特色的艺术品，也是中国传统工艺的杰作之一。它以其精湛的工艺和独特的魅力吸引着众多...
-
鹅掌门
鹅掌门是一家正宗的四川餐厅，最近入驻了北京的西单新一带商城。鹅掌门以其独特的酸辣汤锅和鹅掌卤味而闻名...
-
西城烤鱼
西城烤鱼是一家口味众多、服务周到的烤鱼店。据介绍，他们的烤鱼有十几种口味可选，还可以进行一鱼两吃的特...
-
甜糯玉米
甜糯玉米是一种独特的鲜食玉米品种，其中尤以“中糯1号”最为受欢迎。这种玉米不仅在口感上糯而甜，而且在蒸...
-
北京玉器
北京是中国的玉器中心，拥有众多精美的玉器艺术品。这些玉器艺术品集中在北京市崇文门花市一带，形成了一片...
-
锦馨豆汁
锦馨豆汁是位于北京崇文区磁器口东榄杆市的一家老字号店铺，以其独特的豆汁和美味的焦圈儿而闻名。豆汁是北...
-
盒皮大奶卷
盒皮大奶卷是一道具有北京传统风味的小吃，在《明宫史》中就有记载，被描述为一种雪天里的美食享受。它的原...
-
门钉肉饼
门钉肉饼是北京的一种传统小吃，得名于其形状像古时城门上的门钉。据说，门钉肉饼有吉祥的含义。其做法和一...
-
北京小窝头
北京小窝头是一道经典的北京风味小吃。它的制作原料主要是玉米面和黄豆面，并加入适量的白糖和桂花。这道小...
-
老北京茶汤
老北京茶汤是一种传统的甜食，特别受京津地区人民喜爱。它以将盛有茶汤的碗翻扣过来而不洒出茶汤而闻名，因...
-
都一处烧麦制作技艺
都一处烧麦制作技艺源远流长，经过数百年的发展和积累，已成为一门独特而精湛的手艺。下面将从和面、制皮、...
-
口技
口技是一种民间的表演技艺，起源于古代。它是杂技的一种，但也是一种独特的艺术形式。古代的口技实际上只是...
-
八卦掌
八卦掌是传统武术中的一种拳种，最初被称为“转掌”，由河北省文安县朱家务村人董海川创立。董海川从小就对武...
-
仿膳(清廷御膳)制作技艺
仿膳饭庄是一家位于北京的老字号餐馆，以研究、传承和保护清宫御膳制作技艺而闻名。自1925年开业以来，饭庄...
-
一得阁墨汁制作技艺
一得阁墨汁制作技艺是一种传统技艺，已有100多年的历史，于2014年被国务院批准列入第四批国家级非物质文化...
-
戴月轩
戴月轩，作为老字号的毛笔店，已经有着近百年的历史。它位于北京宣武区琉璃厂文化街东侧，始建于1916年，是...
-
桂馨斋
桂馨斋，位于北京市宣武区南横西街50号，是一家历史悠久的南式酱园。它创建于清乾隆元年(1736年)，原址在北...
-
砂板糖
砂板糖是一种具有悠久历史的传统食品，起源于老北京的宫廷药膳食品，后来流传到民间。它拥有显著的食疗作用...
-
北京八宝饭
北京特产八宝饭，是一道味道甜美的美食，常常被用于节日和待客之间。制作八宝饭需要将糯米蒸熟后，与白糖、...