门钉肉饼
门钉肉饼是北京的一种传统小吃，得名于其形状像古时城门上的门钉。据说，门钉肉饼有吉祥的含义。其做法和一般的馅饼类似，但门钉肉饼是圆柱体状，高约3厘米，直径5厘米。传统的门钉肉饼馅料是牛肉和大葱。
据传，在清朝时期，皇宫的御膳房为了取悦慈禧太后，特意制作了一种有馅的点心。慈禧对这种食品非常喜爱，她向厨师询问这种点心的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，于是回答说这道点心叫做门钉肉饼。从此以后，门钉肉饼成为了受到皇家青睐的美食。
门钉肉饼的制作过程相对简单。首先，厨师将选用牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅，然后加入香油、洋葱、鲜姜、花椒等调料拌制均匀。接下来，用精白面粉和水和成松软的面皮，将馅料包裹在面皮中，形成像宫廷红门上的门钉的形状。饼的直径约为4厘米，厚度为2厘米。最后，将饼放在镬中煎烙至熟透。
门钉肉饼的特点在于外焦里嫩、清香润口。每一口咬下去都能感受到鲜汤四溢的美味。皮薄馅足的口感使得门钉肉饼成为了一种独具特色的美食。
门钉肉饼不仅在北京广受欢迎，也是许多游客来到北京必尝的特色小吃之一。它代表着北京传统风味，并且寓意着吉祥。无论是作为一种传统小吃还是一种文化象征，门钉肉饼都得到了人们的喜爱和赞许。
总之，门钉肉饼是一道具有浓厚北京特色的传统小吃。其形状独特，做法简单，口感鲜美。作为北京的一张名片，门钉肉饼代表着历史的沉淀和文化的传承。无论是当地人还是游客，都不可错过品味这道美食的机会。
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