常州小笼包
常州小笼包是江苏省常州市的特色小吃。常州加蟹小笼包具有皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩的特点，辅以香醋、嫩姜，口感更佳。它是常州市的一绝。
据说，小笼馒头的历史可以追溯到清朝道光年间的江苏省常州府。当时，位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创了加蟹小笼馒头和加蟹顶黄小笼馒头。之后，这种小笼馒头的制作工艺传播到了附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相结合改进，成为江浙一带的特色小吃。
在常州，有一家著名的小笼馒头店叫做“迎桂”。迎桂茶社成立于1911年，由于重视产品质量，经营得当，所以迎桂的小笼馒头闻名遐迩，深受市民喜爱。迎桂的小笼馒头皮薄透明，汤汁丰富，香气扑鼻，肥而不腻，肉馅鲜嫩。辅以香醋和嫩姜，更增风味。迎桂的小笼馒头于1985年被评为常州市优质产品，并编入了江苏省小吃食谱。1990年，迎桂被列为常州市十大名点之一。
加蟹小笼馒头是常州季节性的传统风味小吃，每年中秋节前后，桂花盛开之际推出。而关于小笼馒头的品种，有随号、对镶、加蟹三种。随号是不加蟹油的，对镶是一笼有6只加蟹的和6只不加蟹油的，加蟹则是全部加蟹油的。
在常州，喜欢吃小笼馒头的人通常会点“两客对镶”。老吃客们认为，吃加蟹馒头时，只有一只随号和一只加蟹夹花着吃，才能充分体会到蟹的鲜美。如果总是吃加蟹的，味觉会渐渐迟钝，感受不到蟹的鲜味。因此，“对镶”成了大家约定俗成的称呼。
享用常州小笼包的技巧也很重要。应该用筷子将小笼馒头挟起，蘸入香醋，并小心地咬开底部的皮子，先享受鲜美的卤水，再将馒头完全浸入醋中。如果不先吸掉汁水，直接咬下去可能会烫到口腔，或者汁水会溅得到处都是。
总结来说，常州小笼包是江苏省常州市的特色小吃，以加蟹小笼包最为出名。迎桂茶社是一家历史悠久的小笼馒头店，其产品质量上乘，深受市民喜爱。常州人对于小笼馒头有着独到的品味，注重将体会蟹的鲜美和不会过度饱和味觉的平衡。如果你去常州，一定要尝尝这道当地的美食！
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