岐山菠菜面是一道经典的陕西菜品,以其独特的制作方法和口感,深受人们喜爱。其主要原料有精粉、鸡蛋、菠菜、猪油、水,同时添加了海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精和姜末等调料,让这道菜品更加美味可口。
首先,我们需要将菠菜处理干净。将菠菜除去烂叶和老根,然后用清水洗净,切碎剁成泥状。接下来,我们用净布包住菜泥,用力榨取出菠菜的汁水,将汁水收集在碗里备用。
然后,我们准备面团。将鸡蛋打入一个盆内,搅拌后加入适量精盐,然后加入精粉,并用手搅拌均匀。一手倒入刚刚榨取的菠菜汁水,同时用另一只手揉面。最后,再加入50克冷水,将面揉至光滑,稍微饧面后,将面团放在案板上,用擀面杖将其擀成1毫米厚度的薄片,切成0.5厘米宽的细条。然后将面条下入沸水锅中,煮至熟烂后捞出,用冷水过一下。
接下来,我们可以开始炒菜了。在炒菜瓢中放入适量猪油,上火加热。当油热后,放入事先准备好的海参、鱿鱼、玉兰片、适量酱油、味精和姜末,进行翻炒。等到配料熟透后,将刚煮好的面条放入炒菜中,用筷子迅速拌匀,使得面条充分吸收香味和汁水。
最后,一道香喷喷的岐山菠菜面就完成了。这道面条色香味俱佳,面条柔软滑嫩,搭配海参、鱿鱼和玉兰片的咸鲜味,以及酱油和姜末的香气,令人食欲大开。无论是作为正餐还是小吃,岐山菠菜面都能带给人们一种独特的美味体验。
岐山菠菜面不仅味道鲜美,营养丰富,而且制作方法简单易学,适合在家中制作。无论是家庭聚餐还是宴会聚会,这道菜品都能为你增添一份特色和美味。让我们一起动手尝试,享受这道美味的岐山菠菜面吧!
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