四喜汤团制作技艺
四喜汤团的制作技艺可以追溯到清朝时期，已有200多年的历史。下面将详细介绍四喜汤团的制作过程。
首先，制作四喜汤团的关键是制作馅心。四喜汤团的馅料有豆沙馅、芝麻馅、百果馅和肉馅四种。豆沙馅是用糯米和红豆一起煮熟后制作而成的，口感韧性十足，味道甜美。芝麻馅是由糯米和芝麻磨成粉后制作的，具有糯香和芝麻香气。百果馅是由糯米和各种坚果、干果一起研磨制作的，口感酥脆，味道丰富。肉馅是由糯米和猪肉一起研磨制作的，口感嫩滑，味道鲜美。
接下来是制作米粉团。将水磨糯米粉和精粳米粉按照一定比例混合，然后加入适量的温水，搅拌成团备用。米粉团的制作要掌握好水和粉的比例，以及搅拌的力度，以保证米粉团的柔软和粘性。
然后是将米粉团和馅心进行组合。取适量的米粉团，用手掌压扁后放入馅心。肉馅做成圆形，百果馅做成两头尖的形状，豆沙馅做成枕头式的（又称元宝式），芝麻馅做成一头尖的寿桃式。通过不同的形状，寓意着“福、禄、寿、禧”四喜。
最后是蒸制四喜汤团。将已经组合好的汤团放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到肉馅熟软，米粉团煮熟。蒸制的时间需要根据不同的汤团大小和馅心不同而有所调整，以确保汤团熟透和口感。
这样，色香味俱佳的四喜汤团就制作完成了。豆沙馅的汤团甜韧爽口，芝麻馅的汤团糯香扑鼻，百果馅和肉馅的汤团则回味无穷。
四喜汤团是常州地区的传统名点和美食，制作工序复杂，需要精确的配料比例和技巧。通过对米粉团和馅心的制作，以及搭配不同的形状和口味，创造出四喜汤团独特的风味。如今，四喜汤团已成为江南地区受欢迎的传统食物之一，代表了常州地方饮食文化与中国传统文化的结合。
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