蛋黄酥
蛋黄酥是一道色香味俱佳的传统糕点，它的制作以澄粉、熟蛋黄和猪油为主要原料，再配以猪肉沫、香菇、玉兰片等调料，炸制而成。蛋黄酥的外观金黄酥松，口感酥脆，丝网状的表面增加了它的美感，而蛋黄的香气则为整个糕点带来了独特的风味。
制作蛋黄酥的过程并不复杂，首先将澄粉用开水烫熟，再加入熟蛋黄和猪油揉光滑，将面团分割成小块。随后，用猪油炒散猪肉沫，加入香菇、玉兰片、盐、味精、胡椒粉等调料，勾芡后炒成熟肉馅。将制作好的馅料包入面团中，成为直径约4厘米、厚约2厘米的圆饼状，然后放入猪油锅中浸炸至金黄色起网状。最后，将炸好的蛋黄酥滤去油分，装盘即可品尝。
蛋黄酥的风味特色主要体现在其金黄酥松的外观以及咸鲜香的味道上。炸制后的蛋黄酥外表呈现出丝网状的纹路，让人一眼就能被吸引。而咸鲜香的口感则来自于猪肉沫和调料的完美融合，每一口都充满着美味。无论是作为下午茶的甜点还是搭配主食一起享用，蛋黄酥都能给人带来愉悦的味蕾体验。
制作蛋黄酥的关键是掌握好浸炸的油温，一般要将油温控制在4-5成热的程度。如果油温过高，会导致糕点炸糊；如果油温过低，则会使糕点吸油过多，影响口感。因此，在制作过程中，需要注意调节火力，确保糕点能够均匀受热，而不至于过熟或过生。
总的来说，蛋黄酥是一道美味可口的传统糕点，制作简单但要求技巧。它的金黄色泽和酥松口感令人过目难忘，咸鲜香的味道更是让人无法抵抗。不妨在闲暇时亲自动手制作一份蛋黄酥，品味其中的美味与幸福。
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