香藕
南京特产——香藕是一种水产蔬菜，具有鲜嫩、甜、香、脆的特点，被称为“水八鲜”之一。它在南京的地产农产品历史中有着举足轻重的地位。据调研员朱宏建介绍，南京郊区的地理环境非常适合香藕等水生蔬菜的生长。这些地区的乡河、塘水面众多，玄武湖、莫愁湖的水面达到数千亩，土地肥沃，气候温和，再加上充足的光照和雨量，导致这里出产的水八鲜非常鲜嫩可口。
香藕作为南京地产的水八鲜之一，其养殖历史可以追溯到东晋时期。在东晋郭璞的《江赋》中，就有关于“鳞被菱藕荷”的描写。到了梁朝时，花香藕已经成为一种珍品，被皇室视为宠信。而香藕被冠以“花香”之名，则是因为明朝时的《江宁县志》记载了“花有红白二种，白花者佳，花开时藕极嫩，谓之花下藕”的信息。加上花香藕本身带有清香，入口后留香，因此被称为“花香藕”。
在明朝时，花香藕甚至被制作成“捶藕”作为贡品，被送往北京。南京的花香藕也在不少文人墨客的笔中留下了踪迹。《白门食谱》中称赞花香藕做羹后更加甜嫩，生熟都可谓别具风味。
然而，随着时间的推移，南京的土特产渐渐消失。很多南京市民对于小时候吃花香藕的回忆犹在心间，但现在很难买到这样的土特产了。曾经存在于记忆中、却渐渐远离生活的南京土特产是否引起了人们对往昔生活的怀念，这是一个值得思考的问题。
在保护地方特色农产品方面，应加强相关政策和措施的制定和实施，加大对农民的扶持力度，以便能够恢复甚至发展更多的南京土特产。这样既可以保护传统文化，又可以满足消费者对于土特产的需求。同时，也可以提升农民的产业收入，推动农村经济的发展。希望未来能够看到更多南京特产重新回归市场，为南京的农业发展增光添彩。
南京特产
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