草炉烧饼
草炉烧饼是一种以柴草为燃料加工制作的烧饼，和使用炭火熏烤的桶炉烧饼在制作上有很大不同。其中一种类型的草炉烧饼是岔河草炉烧饼，其燃料为齐小麦秸。齐小麦秸具有较好的韧性，即使烧成灰，也能保持挺直的膨体状。这使得草炉烧饼在制作过程中既便于焖烧，又容易扬火。扬火后火性温柔，烧饼内部可以熟透而外部不会焦黑，这也是草炉烧饼的特点之一。
在制作草炉烧饼时，用料和技术要求都比较讲究。每百斤面粉需要加入15斤生脂油、2斤糖粞、7-8斤去壳芝麻和约40斤萝卜（或20斤韭菜），还需要适量的葱和花椒。一般来说，秋冬季节使用萝卜丝做馅料，春夏季节则使用韭菜做馅料。在和面的过程中，需要使用80度的热水，和到面团软硬适中，太软容易“挂脸”（指掉入炉内），太硬又不易煮熟，口感不够松脆。饼坯的大小和厚度必须一致，在炉内才能排列整齐。同时，为了能够更好地烘烤，需要面坯上刺上一些小孔，在炉内进一步烤制时热量能够充分渗透。
烧饼的烘烤过程也需要一定的技巧。用一个草把子在炉膛内生火，然后塞入齐小麦秸将炉膛烤热。此时需要用钢叉挑转未燃尽的草把横置于炉内，将火焰焖熄，然后将做好的饼坯贴进炉膛。贴满后，再用钢叉挑动草烬轻轻上下掀动，使火焰复扬起来，这个过程叫做面火。掌握面火的火侯很关键，火太大或太小都不理想。一般情况下，待饼面呈蟹壳黄色，香味四溢时，操作者会使用一把长柄钢铲和一只大铁篦子将烤熟的烧饼铲起。出炉的烧饼香酥可口，很多人会现买现吃，特别美味。
草炉烧饼是一道制作工艺独特的传统美食。它不仅需要选择适合的燃料和合适的馅料，还需要掌握和面和烘烤的技巧。经过精心制作出来的烧饼香味四溢，口感酥脆，是许多人喜爱的美食之一。
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