溧阳扎肝
溧阳扎肝是溧阳地区最传统的美食之一，也是溧阳的骄傲。它和溧阳的其他两宝——肉圆和酱剥子，一起被视为溧阳的代表性美食。溧阳扎肝最为正宗的做法可以在社渚和平桥一带找到。
“扎肝”这个名称有着吉利的含义，源自于溧阳当地的方言。在溧阳话中，肝和官发音相同，而扎和着谐音。官代表着高中，所以“着官”这个词非常吉祥。因此，溧阳扎肝被视作带来好运的食物。
溧阳扎肝的主要材料是猪肝和猪小肠，可以根据口味再加上五花肉、油豆腐和笋干等其他配料。这些食材的选取和搭配都经过精心考虑，力求达到最佳的口感和味道。
该美食与宋朝大诗人陆游的儿子陆子有着一段故事。陆子到溧阳担任知县后，对这个地方的风景和氛围产生了浓厚的兴趣，决定定居下来。他的侄儿陆立基也随之定居，成为了溧阳陆氏的始祖。而陆征，陆子的后人，曾是明朝弘治年间的一个优秀学子。他即将前往京城参加科举考试，离家之前，他的母亲面临着如何送别的困境。
陆母只有几个鸡蛋，她拿到集市去卖来换取一小块五花肉和两块油豆腐。然而，这些食材对于一顿饯行的丰盛餐来说明显是不够的。于是，她只能借来邻居家的一小块猪肝和一段小肠。在灵感迸发之下，陆母将五花肉和猪肝夹在油豆腐中间，再用小肠紧紧地扎在一起，放入锅中红烧。最终，锅中盛出的“扎肝”形状独特，两头翘翘如同官帽，中间则如同玉带。“扎肝”这个名字就在这个时候诞生了，因为它让人联想到“着官”。
陆征成功地考中状元，成为翰林院的一员。他的成功将“扎肝”这道乡菜的美味传遍了大江南北。后来，溧阳扎肝申报成为中国名菜，享有了更广泛的声誉。
溧阳扎肝不仅只是一道美食，更是一段文化故事。它代表着溧阳人民的勤劳和智慧，体现了他们对美食的追求。无论是在家庭聚餐还是过年过节，溧阳扎肝都是人们的首选。它不仅仅是一道美味可口的菜品，更是一种文化的传承和延续。
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