赤水虫茶
赤水虫茶是贵州省遵义市赤水市的特产，被誉为我国特有的林业资源昆虫产品，是传统出口的特种茶。其中赤水虫茶最为著名，是茶中极品，市场罕见，价格昂贵。赤水虫茶仅产于赤水四洞沟景区附近，每年的产量仅有200多斤。
赤水四洞沟是一个深山环绕的地区，那里生长着一些树龄超过百年的大白茶树。人们在四洞沟周边采摘野生白茶嫩叶之后，将其进行发酵处理。接着，他们放置一种名为“化香夜蛾”的昆虫在发酵的茶叶中繁殖幼虫。这些幼虫会食用茶叶，然后排泄出比油菜籽小的虫屎。人们采集并晾晒这些虫屎，就制成了虫茶。
虫茶富含丰富的营养物质，口感美味，清爽开胃，具有一定的医药功能。它被认为可以提神醒酒、解毒清热以及降低血压。在清朝时期，赤水虫茶还是贡品。而现在，赤水虫茶被钓鱼台国宾馆和人民大会堂指定为饮用茶。因为赤水地区的虫茶主要采食化香树，人们也将虫茶称为化香蛾金茶。
赤水虫茶的制作过程非常独特。当地人采集当地野生苦茶叶或其他野生植物的鲜嫩叶。他们蒸煮这些叶子以去除涩味，然后晾干至八成干。接着，他们将叶子堆放在木桶里，分层均匀地浇上淘米水，再加盖并保持湿润。这样，茶叶逐渐自然发酵并腐熟，散发出扑鼻的清香气息。赤水地区的虫茶可以由多种昆虫制作，但最广泛分布的是化香夜蛾。这种昆虫被这种香味吸引过来并在茶叶上产卵。大约过了10多天，灰色的化香夜蛾幼虫就会破卵而出，覆盖在茶叶上，一边食用着腐熟清香的叶子，一边排泄出金粒般的虫屎。虫屎风味独特，并且数量庞大，不消多长时间就会把堆积的腐叶吃光。然后，人们收集这些虫屎，并将其晒干过筛，就制得了细圆、油亮、金黄色的虫茶。此外，为了提高虫茶的质量，虫茶还会在阳光下曝晒后在铁锅中炒制20分钟，最后加入蜂蜜和茶叶，制成优质的虫茶。
总的来说，赤水虫茶是一种稀有且昂贵的特产茶，它以其独特的制作工艺和口感赢得了人们的喜爱。它的药用功能和珍稀性也使其成为特殊的饮品。无论是作为贡品、国宾馆指定饮用茶，还是作为当地的传统名茶，赤水虫茶都是中国茶文化中的瑰宝。
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