古田线面
古田县位于福建省三明市，是一个历史悠久的地方。这里有一道具有浓厚地方特色的传统美食，那就是古田线面。
古田线面选用精白面粉作为主要原料，加入适量的盐、蒯粉和食油，经过手工长达9个小时的操作，包括和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序制作而成。这道线面非常细长，只有0.5毫米粗细，长达5.5～6米。它煮的时候不会糊糊的，口感柔韧滑润，嚼起来不会粘在牙齿上，拉面时更是能牵出丝缕般的口感。
这种线面需要用清水汤煮熟，而且最好是用高汤调味。在吃的时候，可以搭配各种肉类，比如鸡肉、羊肉、猪肉等，制作成不同的口味，比如有“上排面”、“羊肉面”、“鸡面”等。每一种口味都有其独特的风味和特点。
在古田，有一个特殊的日子，古田人过年、过生日的时候要吃一道名为“太平面”的线面。制作这道面时，首先要将线面泡入炖好的羊肉、鸡肉等浓汤中，然后再加上两个鸭蛋。这道线面的特点在于，线面长长的象征着长寿，鸭蛋象征着太平，所以被称为“太平面”。这道面既有丝丝缕缕的口感，又有浓郁的肉香和鸭蛋的鲜味，令人食欲大增。
古田线面不仅仅是一种美食，更是古田人民深深的情感和文化的体现。在每一道工序中，都需要手工去操作，这体现了古田人民勤劳朴实的品质。而吃到这道面时，人们会想起家乡的味道、亲人的爱，感受到了深深的归属感和幸福感。
总之，古田线面是古田县的一道特色美食，以其制作繁琐、口感独特而受到人们的喜爱。它不仅仅是一种食物，更是一种传统的文化和情感的表达。无论是在过年过节还是日常生活中，人们都会品尝到这道美味，感受到家乡的温暖和幸福的味道。
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