正安油茶
正安油茶是一种具有浓郁历史底蕴的传统饮品，据传兴起于清末民初时期。当时，为了戒除鸦片的毒瘾，人们开始用浓茶苦水代替鸦片，以此达到戒烟的效果。然而，长期饮用浓茶苦水会导致肠胃不适的问题。为了改善茶的口感，有人在茶水中加入了一些调料，使茶的味道更加鲜美。这种习惯逐渐演变成了今日的正安油茶。
正安油茶的制作过程以炒青茶为主要原料。首先将茶叶用动物油或植物油炒黄，然后加入适量的水进行烹煮。当茶叶伸展开后，用瓢（最好用木瓢）搅压揉挤，将茶叶捣烂成茶羹的状况。在食用时，取少许茶羹，加入烹沸后的盐、油渣、香葱、椒面、芝麻等佐料，即可食用。
人们在过年、过节、生日或迎接贵客时，还会在正安油茶中加入炒鸡蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等食材，使味道更加香醇。有些食物还会搭配适量的茶羹，味道格外美味。常见的一些搭配有油茶面、油茶粉、油茶汤元和油茶稀饭等。
在正安的一些地方，如新州、杨兴、安场、碧丰、庙塘等，人们有饭后或傍晚饮食正安油茶的习惯。每天都会喝两三碗，每碗容量都比较大。正安油茶能够饱腹解渴，提神醒脑，帮助消化，增进食欲。特别是在劳作疲惫之后或者感到困倦乏力时，喝上一碗正安油茶，会使人疲劳顿消，精神倍增，快速恢复精力和体力。因此，人们亲切地将正安油茶称为“干劲汤”。
在正安县城和一些集镇，当地居民和外地商客都可以在小吃摊点品尝到正安油茶的独特风味。这种传统的饮品不仅具有历史的价值，同时也是正安地区饮食文化的重要组成部分。通过品尝正安油茶，人们可以感受到这个地方丰富的传统和深厚的饮食文化底蕴。
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