常州蟹壳黄
蟹壳黄是一种常州地方风味小吃，也被称为小麻糕，是常州特有的美食之一。它通常与大麻糕一起作为礼品赠送，受到了人们的喜爱。蟹壳黄的馅心有四种口味：荠菜、葱油、白糖和明油豆沙。每一种口味都独特鲜美，给人们不同的风味享受。
蟹壳黄的特点在于其金黄的外形，让人想到了蟹的壳。它的口感脆酥，不油腻，吃起来非常香。糖馅甜醇，咸馅味道鲜美，给人留下了深刻的印象。蟹壳黄的制作过程也很有讲究。首先，要用菜籽油炒油酥面，然后将其与三分之二的水面合擀成多层次的面卷。接下来，包入馅料，放入烤炉中烤熟即可。这种方法可以使蟹壳黄长时间保存而不会变坏，非常适合作为旅途食品携带。
蟹壳黄的基本原料是面粉，制作时需要加入适量的素油。这不仅可以使面团更具光泽，还能增加蟹壳黄的香脆口感。面团烤熟后会形成酥层，使得蟹壳黄的口感更加诱人。刚出炉的蟹壳黄散发出浓郁的香味，一口咬下去，既酥又脆，层层剥落，让人回味无穷。
常州的蟹壳黄不仅在地方上有着很高的知名度，也受到了各地游客的喜爱。它代表了常州丰富的风味文化和独特的烹饪技艺。无论是作为伴手礼还是作为旅途食品，蟹壳黄都能带给人们美味可口的享受。尝试一口这道美食，你会被它的口感和独特的味道所征服，让你流连忘返。
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