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金坛雀舌茶

金坛雀舌茶是江苏省金坛市方麓茶场的特产,自1983年创立以来一直备受好评。其茶园座落在茅山山麓,土壤肥沃,气候适宜,给茶叶提供了高品质的土壤条件和优越的自然环境。

金坛雀舌茶

金坛雀舌茶的成品外观呈现出条索匀整、形如雀舌,色泽绿润,扁平挺直的特征。茶叶的香气清高,滋味鲜爽,汤色明亮;叶底嫩匀成朵,成品的品质优秀,备受消费者的青睐。

制茶工艺上,金坛雀舌茶的手工制茶采用了采摘、炒制、起锅、整形和贮藏工艺,而机械制茶则包括杀青、整形和辉干。对于机械制茶的要点,选用龙井43、祁门槠叶种和鸠坑种的适宜品种,还要注意鲜叶摊放的摊放厚度、摊放时间和杀青温度等方面的要求。通过这些步骤,金坛雀舌茶的生产工艺越来越完善,品质也得到更好的提升。

茶园的成立需要适宜的条件,金坛雀舌茶也不例外。按茶树品种,槠叶、鸠坑、浙农113等树种是最适宜的,因为这些树种毫毛较少,芽头肥壮,叶形中等,含有较高的氨基酸。而茶园的土壤类型应为红黄壤,pH值4.5至6,土层深度1米以上,底土无硬盘;地下水位应在1.5米以下;土壤有机质含量也应达到1.5%以上。

从茶树的栽培管理方面来看,茶树的栽植、施肥和环境安全要求等都是至关重要的。茶树的种植密度应为每公顷35000至55000株,施肥要采用腐熟的有机肥为主,配合适量的化肥,而使用农药和化肥也必须符合国家的相关规定,不能污染环境。

在采制工艺方面,金坛雀舌茶要求鲜叶采摘的时间为3月下旬至4月中旬,采摘标准为采摘单芽至一芽一叶初展的芽叶,不采紫芽叶、病虫危害叶。其工艺流程包括鲜叶摊放、杀青、摊凉、理条、整形和干燥等步骤,其中每一步都有着严格的要求。只有按照要求进行加工,才能制成高品质的金坛雀舌茶。

总之,金坛雀舌茶以其独特的制茶工艺和生产环境特征,成为了消费者心目中的上等茶叶。

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