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豆腐仔

豆腐花,古田本地话叫“豆腐仔”。在古田县,无论是在路边摊还是沿街经常可以看到叫卖豆腐花的人。这些叫卖豆腐花的商贩通常背着一担木桶,一个桶装着豆腐花,另一个桶则装着碗和清水。豆腐花盛放在木桶里,保持着温热的状态。

豆腐仔

古田的豆腐花制作工艺相当简单,而且古田的豆腐花口感独特,让人难以忘怀。当有顾客来临时,豆腐花摊主会用一个扁圆形的勺子将豆腐花刮几层到碗里。如果想吃甜的,可以加点糖水或薄荷水;如果想吃咸的,可以加点酱油稍微搅拌一下。不论是甜的还是咸的,豆腐花都非常清爽,是消暑时的上佳食品。

豆腐花作为古田的特色美食,有着悠久的历史。豆腐花的制作过程非常考究。首先,制作豆腐花需要选用优质的黄豆, 并将黄豆磨成豆浆,过滤去掉杂质。接着,将豆浆加入石膏,进行固化。待豆浆凝固后,将其切成块状,然后加入锅中重新加热。经过一段时间的加热,豆腐块就会慢慢分离出豆腐花。

豆腐花的风味丰富多样,可以根据个人喜好进行调配。除了甜的和咸的口味外,还可以加入其他配料,如豆腐花上面撒上一些碎花生或糖霜,增添口感和味道。或者加一些果脯、果酱、蜂蜜、杂粮等,让豆腐花更加丰富多样。

豆腐花不仅仅是一道美食,更是一种文化的传承。在古田的街头巷尾,你可以闻到豆腐花的香气,听到摊主的叫卖声,感受到古田人对传统美食的热爱和坚持。豆腐仔的制作虽然简单,但却凝聚着古田人对家乡的热情和执着。

总之,豆腐花作为古田的特色美食,在当地享有盛名。它的制作工艺简单而独特,口感清爽,消暑又解渴。无论是古田人还是游客,都可以品尝到这道美味的豆腐花,感受到古田的独特风味和文化底蕴。

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