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祁仪黄酒

祁仪黄酒是中国河南省南阳市唐河县祁仪乡的特产。它是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒,酒色淡黄清亮,香气浓郁,滋味醇厚,鲜甜甘美,被誉为黄酒中的特殊品种。

祁仪黄酒

据传,祁仪黄酒已有500余年的历史。在明代,一个姓祁名仪的人开设了一家饭店并经营黄酒,小镇也因此得名。从那时起,祁仪黄酒的酿造便开始兴盛起来。如今,祁仪乡已有20余家黄酒作坊,年产量可达15万公斤,产品远销湖北襄樊、河南郑州、南阳等地。

祁仪黄酒的制作过程相对简单,但需要经过一系列的工序。首先,选取上佳的糯米,经过清洗、浸泡和蒸煮后,将其晾至温热的状态。接着,将发酵物搅拌并分层,以便提取下层的清酒。待清酒过滤、保管一段时间后,即可享用。整个酿酒过程中,需要严格控制水温、时间和比例,以确保酒质的优良。

祁仪黄酒以其独特的风味和独特的制作工艺而享有盛名。其味道醇厚香甜,入口柔和绵长;色泽淡黄清澈,散发出浓郁的香气。并且,祁仪黄酒还富含多种有益健康的物质,如多种氨基酸、维生素和多糖等。

除了作为美食和饮品享用,祁仪黄酒还具有一定的医疗保健价值。据说,它可以活血化瘀、消食健身、保健养生。因此,很多人将其作为日常饮品,并将其用于烹饪中,以增强菜肴的香味和口感。

祁仪黄酒的酿造和流传,不仅仅是一种酒文化的延续,更是祁仪乡的重要象征。它代表了祁仪人的智慧和努力,也见证了祁仪乡的历史和发展。作为河南的骄傲,它以其独特的风味和制作工艺,吸引了无数的人们前来品尝和欣赏。我相信,祁仪黄酒将会继续传承下去,成为中国酒文化的瑰宝之一。

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