如皋黄鸡
如皋黄鸡，又称如皋鸡，是一种肉蛋兼用型地方良种鸡。其主产于江苏省如皋市，居民也称其为“三黄鸡”，因其黄羽、黄皮肤、黄脚而得名。
如皋黄鸡历史悠久，早在清朝时期就已有文献记载。当时，如皋人民就已经将黄鸡作为“家之常畜”。在长期的选择和培育过程中，如皋黄鸡继承了自然、人文环境和人类的选择性因素，形成了如今独有的特征。如皋黄鸡全身羽色以金黄为主，一些部位夹杂有黑色羽毛，同时，喙、脚等部位也呈现出明显的黄色。
在生产性能方面，如皋黄鸡表现出较好的体重和产肉性能。成年鸡平均半净膛屠宰率较高，公鸡为84.40%，母鸡为82.88%。此外，如皋黄鸡的繁殖性能也比较稳定，母鸡平均年产蛋为180个，平均蛋重为50克。公母鸡配种比例为1:（15～20），均有着较高的种蛋受精率和受精蛋孵化率。
如今，如皋黄鸡已经成为当地的一项特色农产品，并且在市场上也有着不错的表现。对于如皋黄鸡的保种与选育工作，如皋市境内的如皋黄鸡保种场进行了基因库保护，同时江苏省的地方鸡种基因库也于1998年引进如皋黄鸡进行异地保护。近年来，如皋市的一些鸡场也开始进行如皋黄鸡和其他品种鸡的杂交，以生产更高产、更优质的黄羽肉鸡。
总体来看，如皋黄鸡是一种具有地方特色的肉蛋兼用型品种，其良好的生产性能和独特的外貌特征使其在当地有着广泛的应用和推广价值。同时，对如皋黄鸡的保种和选育工作也应该加强，以促进其健康发展和更好的利用。
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