炸鹅脖

炸鹅脖是一道口感酥脆、味道香美的传统炸食。主要材料是猪肋条肉和豆腐皮，做法简单方便，下面具体介绍一下炸鹅脖的详细步骤。

炸鹅脖

首先，准备好葱和姜，并将它们洗净切成末。然后，将淀粉加入适量的水中，调匀成约20克的水淀粉，备用。将肉末放入一个小盆中，加入适量的盐、葱末、姜末、料酒、酱油、水淀粉、味精，搅拌均匀。再加入香油拌匀，让肉馅更加鲜嫩可口，备用。

接下来，将豆腐皮洗净晾干，用刀切开，再切成约6.5厘米宽的长条，取出4条。将之前准备好的肉馅分成4份，分别涂抹在4条豆腐皮上，卷成长卷。然后用面粉加水调成糊状，涂抹在豆腐皮上，包好粘缝口，确保鹅脖不会散开。

接下来，一旺火加热炸油勺，当油温达到三分之四热时，将鹅脖放入微火炸透，并捞出待用。待油温升至五六成热时，再次将鹅脖放入油中炸至金黄色，捞出沥油。

最后，将炸好的鹅脖用刀切成马蹄块，装在平盘中，并带上小碟椒盐。现在，美味的炸鹅脖就可以上桌享用了。

就营养价值来说，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，以及血红素和半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血，并具有补肾养血的作用。豆腐皮中富含优质蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，有助于预防心血管疾病和骨质疏松症。

需要注意的是，猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等食材搭配食用。

总之，炸鹅脖是一道美味可口的传统炸食，拥有丰富的营养价值。希望大家能够根据以上步骤，亲手制作一份美味的炸鹅脖，与家人和朋友一同享受美食的乐趣。

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