周记羊肉格格
最近我去了四川省达州市开江县，尝到了当地的特色美食-周记羊肉格格。我听说它是达州市的名小吃，心中产生了浓厚的兴趣。
周记羊肉格格以传统的制作工艺而闻名，制作的过程中经过了精心的调配和烹饪。首先，新鲜的仔羊肉被切成了条状，保持了其鲜嫩的口感。然后，加入适量的食盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜和老姜片等各种佐料，这些佐料使得羊肉更加美味可口。之后，将调制好的羊肉装入竹编小蒸笼中，用大火蒸上气即可食用，这样的蒸制让羊肉保持了其原有的鲜香。这种叫做“上气格格”的蒸制方式让周记羊肉格格的口感更加独特。
我忍不住迫不及待地去尝一尝这美味的羊肉格格。当我第一次品尝到它时，我被它所散发出来的香气和口感所征服。在格格上我加入了一些花椒、辣椒面、葱花、香菜，这些调料让格格更加有层次感。当我一口咬下去时，感觉到了极致的麻辣、鲜香和细嫩，简直让我欲罢不能。
除了味道之外，周记羊肉格格也具有浓厚的地方特色。它是开江县乡巴佬面馆的招牌菜品之一，而且还荣获了达州市第二届十佳名小吃的荣誉称号。这充分说明了周记羊肉格格的美味和受欢迎程度。
总结来说，周记羊肉格格以其传统的制作工艺和独特的口感吸引了无数人的胃口。它不仅仅是一道美食，更是一种代表着四川省达州市的特色文化和美食文化的象征。我很庆幸能够品尝到这道美食，它让我对四川的美食文化有了更深入的了解和认识。不禁让我想象着未来还有哪些美食等着我去品尝呢。
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