什锦烩面
什锦烩面是一道口感丰富、味道鲜美的传统川菜。制作过程虽繁琐，但结果令人满意。下面就让我们一起来详细了解一下如何制作一道美味的什锦烩面。
首先，准备好所需的食材。将面粉内加入碱和适量清水，反复揉匀，使面粉充分吸收水分，再擀成薄的面皮。越薄越好，这样口感更佳。然后将擀好的面皮切成菱形片，并撒上一些淀粉待用。
接下来，准备肉类和蔬菜。将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋和香菇均切成菱形薄片，黄花切成段，木耳撕成片。打散鸡蛋后加入适量的川盐搅匀备用。
然后，炒锅置旺火上，加入适量清水烧沸。将切好的面片放入煮，煮至断生后捞起备用。接下来，在锅内放入适量的熟猪油，加入甜面酱炒匀。随即下入肉片，再加入火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇和鸡汤，烧开后再加入适量的川盐、酱油、木耳和姜末。
当第二次烧开时，将切好的面片放入锅中。烩煮一段时间，直到面片入味。然后，将鸡蛋打散成蛋浆，淋入烩面中并搅匀。最后，加入适量的味精、胡椒粉和葱花，搅拌均匀后即可起锅。
什锦烩面的制作过程虽然复杂，但是得到的美味绝对值得。这道菜品的口感丰富，各种食材的搭配让人垂涎欲滴。肉类的鲜香和蔬菜的嫩脆相得益彰，整体口感酸甜可口，营养丰富。因此，它被广泛推崇为早点和夜宵的佳品。
无论是在家中制作还是在餐馆品尝，什锦烩面都能带给人们一种独特的美食体验。它不仅仅是一道菜品，更是中华美食文化的体现。无论是品尝时的满足感，还是制作时的烹饪乐趣，都让人对这道传统川菜爱不释手。
总之，什锦烩面是一道别具特色的传统川菜，制作过程虽然繁琐，但结果令人满意。它的口感鲜美，食材丰富多样，营养丰富，是一道值得一试的美味佳肴。无论是早点还是夜宵，都能让我们享受到这份鲜美和满足。不妨尝试一下，给自己带来一道美味的享受吧！
达州特产
-
麻辣鸡块
麻辣鸡块是一道口味独特的川菜，选用宣汉本地土鸡为原料，经过精心调配辅以花椒、辣椒等十来种佐料精制而成...
-
凤凰柚
凤凰柚是一种外形优美的柚类水果，果实呈扁圆形或倒阔卵圆形，果面光滑，色泽金黄。它的平均单果重量达到15...
-
什锦烩面
什锦烩面是一道口感丰富、味道鲜美的传统川菜。制作过程虽繁琐，但结果令人满意。下面就让我们一起来详细了...
-
大风羊肉
大风羊肉是一道以当地山区自然放养的小土山头号为基本原料，经独特配方烹制而成的菜品。与其他羊肉菜品相比...
-
肉牛
肉牛是指专门用于屠宰获得肉食的牛，是人类主要的食用肉源之一。肉牛在我市被列为国家级秸秆养牛示范县，九...
-
巴渠童谣
巴渠童谣是大巴山南麓的达州民间传统口头文学，其中融入了丰富的历史和生活元素。从摇篮曲、绕口令，到儿童...
-
沸腾鹅肠
沸腾鹅肠是一道以鹅肠为主要食材的美食。它以其独特的口感和浓郁的味道而备受喜爱。下面我将介绍一下这道菜...
-
顺江薄饼
顺江薄饼，是一道传统的江西面食，以其独特的麻辣咸鲜口感和脆爽利口的特点而闻名。制作顺江薄饼的方法简单...
-
松菌炖鸡
松菌炖鸡是一道地道的巴山特色菜品，以其独特的口感和养生效果受到人们的喜爱。松菌作为一种珍稀的食用菌类...
-
红海游龙酸辣粉
红海游龙酸辣粉是位于达州市世纪广场的可莱客连锁店的特色小吃之一。这家连锁店成立于2005年，经过5年的发...
-
酸菜鱼
酸菜鱼是一道有着浓郁酸辣味道的传统川菜，以其独特的口味和口感在各地饭桌上备受喜爱。它色泽红亮，咸鲜香...
-
五香卤豆干
五香卤豆干是达州市大竹、宣汉、开江等地生产的一种有名的风味小吃。它以其独特的制作方法、配料组合、形状...
-
东柳鱼头
东柳鱼头是四川省达州市大竹县的一道特色美食，也是大竹县的名菜之一。它以独特的制作工艺和香鲜味美的口感...
-
大竹醪糟
大竹醪糟是四川省达州市达县的著名特产，也被称为“东汉醪糟、东柳醪糟”。它的成品色白汁清、甜浓爽口，香味...
-
大竹白茶
大竹白茶是一种外形优美、品质优良的茶叶。它的外观条索紧直成朵，色泽绿黄鲜润带毫。茶叶散发着浓郁的栗香...
-
万源萼贝
万源萼贝，因产于万源境内的花萼山而得名。早在清代，即被列为朝廷贡品。民谣“川贝甲全国，萼贝冠全川”。将...
-
姜葱螃蟹
姜葱螃蟹是一道美味的螃蟹菜品，以姜和葱为主要调味料，给螃蟹带来了浓郁的味道。制作姜葱螃蟹的方法简单易...
-
万源老腊肉
万源老腊肉是四川省达州市万源市的传统特产，以其独特的色香味而闻名。万源老腊肉有着特殊的层次感和口感，...
-
甘棠馓子
甘棠馓子是四川省达州市开江县甘棠镇的特产。这种馓子在当地非常受欢迎，因为它的口感独特，色泽艳丽，造型...
-
绿香豆笋
绿香豆笋是开江县的名特优产品，它采用优质大豆为原料，并经过特殊加工和烘烤制作，最终进行真空包装。作为...