豆汁是老北京风味独特的传统小吃,距今已有300多年的历史。其是以绿豆作为主要原料,将绿豆中的淀粉滤出制成粉条等食品后剩余的残渣发酵而成。在清朝乾隆年间,豆汁原本是北京普通百姓的最爱,但有人上殿奏本,向乾隆皇帝推荐了豆汁,后来豆汁就成了宫廷里的御膳,被乾隆皇帝用来召集群臣共饮,众大臣喝完更是齐声叫好。不过对于外地人来说,豆汁那犹如泔水般的气味很容易让人望而却步,但只要品尝过几次以后,感觉就非同一般,就像吃臭豆腐一样会让人上瘾。
豆汁是以绿豆为原料制作的,其看着其貌不扬,但为何一直深受老北京人的喜爱呢?这不仅仅是因为豆汁独特的口感,原因还在于豆汁丰富的营养价值。豆汁中含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分,其有着祛暑、清热、健脾、开胃、去毒、除燥等功效,很适合炎热的夏季饮用。
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