北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

豆汁

豆汁是老北京风味独特的传统小吃,距今已有300多年的历史。其是以绿豆作为主要原料,将绿豆中的淀粉滤出制成粉条等食品后剩余的残渣发酵而成。在清朝乾隆年间,豆汁原本是北京普通百姓的最爱,但有人上殿奏本,向乾隆皇帝推荐了豆汁,后来豆汁就成了宫廷里的御膳,被乾隆皇帝用来召集群臣共饮,众大臣喝完更是齐声叫好。不过对于外地人来说,豆汁那犹如泔水般的气味很容易让人望而却步,但只要品尝过几次以后,感觉就非同一般,就像吃臭豆腐一样会让人上瘾。

豆汁

基本信息

中文名
豆汁
分类
老北京小吃
口味
主要食材
绿豆,水

营养价值

豆汁是以绿豆为原料制作的,其看着其貌不扬,但为何一直深受老北京人的喜爱呢?这不仅仅是因为豆汁独特的口感,原因还在于豆汁丰富的营养价值。豆汁中含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分,其有着祛暑、清热、健脾、开胃、去毒、除燥等功效,很适合炎热的夏季饮用。

西城区特产

  • 豌豆黄

    豌豆黄

    豌豆黄是北京汉族的传统小吃,也是春季的时令糕点。其在制作时要将精心挑选的豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、...

  • 景泰蓝

    景泰蓝

    景泰蓝又称作“铜胎掐丝珐琅”,是北京著名的传统特种金属工艺品。其在明代景泰年间盛行,制作工艺都比较成熟...

  • 豆汁

    豆汁

    豆汁是老北京风味独特的传统小吃,距今已有300多年的历史。其是以绿豆作为主要原料,将绿豆中的淀粉滤出制...