孟封饼是山西清徐县孟封村独特的传统名食,以它的香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。这种饼食乍一看可能和普通的饼没有什么区别,但是一口咬下去,就让人感受到它的独特魅力。
孟封饼的历史可以追溯到清光绪年间,距今已有100多年的历史。当时南里旺村的一家姓冯的财主请孟封村的赵晋山给他们做饭。由于是春节期间,要求顿顿都有调花样,可赵厨师几十天的变样已技尽。于是一天,他偶然想到把面粉和油、糖炒成油性面,再把面粉加水和成面团。不料面团过稀,无法联饼,只好铲块,放在鏊上,再烤熟。冯家人在品尝过程中发现味道十分独特,于是要求赵晋山跟着他们一起做饭。
后来赵晋山回到孟封村,向鹅池村的王富长借了200元钱,开设了一家饼铺,开始经营“孟封锅块”,后来改名为孟封饼。孟封村位于清源县东南,地处汾河东岸,是粮食集散之地,聚集了许多店铺,这就为孟封饼的销售提供了便利条件,从河北、榆次到文水、汾阳、陕西的客商络绎不绝,孟封饼迅速成为了山西的特产,随之而销往各地。
孟封饼的特点是香酥软甜凉,一口咬下去,首先能感受到它的脆度,而且口感十分酥脆,再咬下去,可以感受到饼中夹杂的豆沙和糯米粉,并且还有夹心的糖莲蓉,口感绵软,甜而不腻,让人很难忘记这种美食的味道。
总的来说,孟封饼是山西清徐县孟封村独特的传统名食,它的独特口感和特有配方,使得这种传统饼干走向了全国,成为了山西的特产之一,在各地享有很高的声誉。
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