文昌鸡
文昌鸡作为海南地区最负盛名的汉族传统名菜，传统意义上是喜庆宴席和宴请贵宾的主要菜肴之一。作为中国最佳食用型鸡种之一，文昌鸡在养殖、开发利用、提纯复壮等方面有着广阔的发展前景和优良的品种特性。
首先，文昌鸡在生产性能方面具有很高的表现。成年公鸡1800克，母鸡1500克，成年鸡全净膛屠宰率公鸡为75.00%、母鸡为70.30%。而在繁殖性能方面，母鸡平均开产日龄150～155天，68周龄产蛋100～132个，平均蛋重49克。蛋壳厚度0.35毫米，蛋形指数为1.34。蛋壳浅褐色或乳白色。公母鸡配种比例1：10～13。种蛋合格率不低于95%，平均种蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率90%。这些数据表明，文昌鸡在生产和繁殖方面具有较高的水平和优良的肉品质。
其次，近几年来，文昌鸡的提纯复壮及其饲养配套技术的研究和推广项目的实施，带动了文昌鸡产业的发展。文昌鸡已通过国家无公害农产品认证和出口港澳家禽注册认证。这些政策的指导和支持，为文昌鸡的养殖、开发利用、提纯复壮等方面提供了坚实的力量。
最后，对于保护和发展文昌鸡的品种特性和地方文化，应注意繁殖的环节，对其不断进行优化推进。同时，应更加明确选育目标，集中技术优势，不断扩大核心群选育规模，逐步建立良种繁育体系、商品代生产体系等。这样，才能让文昌鸡这一宝贵的地方优良品种得到全面的保护和发展，为人们带来更丰富和多样的食品文化体验。
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