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白斩文昌鸡块

白斩文昌鸡块是一道让人垂涎欲滴的美食,它以选用优质文昌鸡为原料,并对白切文昌鸡的传统加工方法进行改良而成。

白斩文昌鸡块

首先,选鸡是白斩文昌鸡块的重要环节。文昌鸡是一种肉质鲜嫩、生长环境清洁卫生的鸡种,被誉为“福建第一鸡”。新鲜的文昌鸡宰杀后要腌制约1个小时,再用清水冲洗干净。

对于加工方法,白斩文昌鸡块采用与白切文昌鸡相同的方法:先用沸水将鸡入浸泡5分钟,使鸡肉表面浮脂去净,并加速鸡肉的收缩。然后用冷水浸泡10分钟,帮助鸡肉受热更均匀。接着把鸡切成块状,放入开水锅中焯烫3分钟,使鸡肉受热均匀并保持鲜嫩。

白斩文昌鸡块的佐料是独具特色的,一般会在切好的鸡肉块上撒上葱花、姜末和香油,让其入味。

最后,这道鸡块会搭配上蘸料。传统的鸡肉蘸料一般是蒜泥、鸡油、盐和酱油混合而成,这样搭配上白斩文昌鸡块更能突出它的鲜美和口感。

总之,白斩文昌鸡块不仅继承了传统的加工方法,还在佐料和搭配上进行了创新。它的肉质鲜嫩、味道香而不腻,是不可错过的美食。

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