严州干菜鸭是建德独有的特色名菜,拥有三百多年的历史,并通过民间故事代代相传。这道菜以优质的千岛湖水鸭为主料,配以火腿、肥膘肉、干菜和新安江啤酒等佐料,采用传统制作秘方和现代科技配方精心制作而成。
严州干菜鸭源于建德市严州镇,早期由当地传统饭店创制而成,因其独特口味和丰富的营养成分而得到广泛认可。这道菜以鲜嫩的千岛湖水鸭为基础,千岛湖水鸭因其生长的环境和饲养方式而肉质鲜美,肥瘦适中,给这道菜赋予了特殊的风味。
制作严州干菜鸭需要选用上等的水鸭和新鲜的佐料。首先,将鸭子宰杀,去掉内脏,然后用特制的调料腌制一段时间。接下来,将鸭子用火蜡熏烤,使其表面呈现金黄色,并增添独特的香味。
随后,将腌制好的鸭子放入加有火腿、肥膘肉、干菜和新安江啤酒的锅中,用文火炖煮数小时。在慢炖的过程中,鸭肉逐渐吸收佐料的香味,变得鲜嫩多汁。这道菜的特别之处在于干菜的加入,干菜是当地独特制作的一种腌制菜蔬,为鸭子增添了独特的口感和风味。
最后,完成的严州干菜鸭上桌,色香味俱佳。鸭肉鲜嫩多汁,口感细腻,佐以干菜的咸香和火腿的鲜美,使这道菜更加美味。严州干菜鸭不仅好吃,而且营养丰富,鸭肉富含蛋白质和多种维生素,对身体健康有益。
严州干菜鸭作为建德独特的特色名菜,不仅仅是一道美食,更是代表了当地人对传统饮食文化的传承和创新。它的历史悠久,口味独特,成为了建德地区的一道美食名片。无论是当地人还是游客,都可以品尝到严州干菜鸭的美味,体验建德独特的风土人情。
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