阿美麻糬
阿美麻糬，是花莲的另一项特产，也是改良自“杜仑”的粟米糬。真正的杜仑是不加任何馅料的，而现今的粟米糬则发展出了红豆、绿豆、绿茶、蜂蜜等多种口味。除了使用小米，还有一种以红糯米制作的阿美麻糬。
花莲阿美麻糬的特点在于它的口感细腻，外层糯米糯而不腻，内部的馅料饱满且味道独特。它的制作过程需要一系列精细的步骤，从选材、糯米的磨粉直至最后的手工包裹馅料，每个环节都需要经验丰富的师傅用心去完成。
首先，选择优质的糯米非常重要。新鲜的糯米被磨成粉，混合一定比例的水后，搅拌成糊状物。然后，将糯米糊分割成一小块块，再塞入各种馅料。红豆、绿豆、绿茶和蜂蜜是最常见的馅料，它们分别带来不同的口感和味道。馅料要足够饱满，而且要均匀地包裹在糯米糊中。
之后，将馅料包裹在糯米糊中需要以手工完成。师傅们玩弄糯米糊，将其搓成一团，然后用拇指和食指挖出中间，再将馅料放入，然后用手指巧妙地将糯米糊包裹住。这个过程需要技巧和经验，以确保阿美麻糬的外观和口感完美无缺。
最后，将包裹好的阿美麻糬放入蒸锅中蒸熟。一旦糯米糊和馅料完全熟透，就可以取出阿美麻糬了。它们呈现出雪白的外观，散发出浓郁的米香味。将它们放在竹制的蒸籠里，既能保持它们的原汁原味，又能让它们更加美观。
阿美麻糬具有多种风味和口感，每一口都令人陶醉。吃第一口时，外层的糯米糊慢慢化开，暴露出内部饱满的馅料。无论是红豆的甜腻，绿茶的清香，还是蜂蜜的芬芳，都能让人回味无穷。它们的口感细腻不粘牙，更衬托出阿美麻糬的独特韵味。
作为花莲的特色美食，阿美麻糬既可以作为甜点品尝，也可以携带作为伴手礼。无论是在当地享用，还是带回家供亲朋好友品尝，它都能带给人们独特的味觉体验和美好的回忆。无论是在花莲旅行时，还是品味阿美麻糬时，都能感受到花莲的浓郁文化和独特美食的魅力。
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